Рецепт приготовления ароматных слоеных пирожков с печенкой

Ингредиенты

• 550 г дрожжевого слоеного теста
• 440 г печенки цесарки
• 2 яйца цесарки
• 1 желток
• 3 средние луковицы
• 110 г сливочного масла
• 4.5 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка яиц

  Поместите яйца цесарки в холодную воду, доведите до кипения и варите около 9 минут. После варки переложите яйца в холодную воду для охлаждения. Очистите их и нарежьте не слишком мелкими кусочками.

• Шаг 2: Приготовление печенки

  Опустите печенку в кипящую подсоленную воду и варите на минимальном огне около 8 минут. Достаньте шумовкой и дайте ей остыть на разделочной доске. После остывания порубите печенку примерно одинаково с яйцами.

• Шаг 3: Подготовка начинки

  Очистите лук и мелко его нарежьте. Обжарьте на 3.5 столовых ложках топленого масла до легкого золотистого цвета. Смешайте обжаренный лук с рублеными яйцами и печенкой, добавьте соль и перец по вкусу. Затем растопите сливочное масло и перемешайте его с фаршем.

• Шаг 4: Формирование пирожков

  Раскатайте тесто в пласт толщиной около 4.5 мм и разрежьте на 16 равных частей. Поместите начинку в центр каждого кусочка теста, защипните края и выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

• Шаг 5: Выпекание

  Смешайте желток с одной столовой ложкой растопленного и остуженного масла. Смажьте каждый пирожок этой смесью. Выпекайте в заранее разогретой до 185°С духовке до золотисто-коричневого цвета (примерно 22 минуты). Перед подачей дайте пирожкам немного остыть или полностью остудите.