Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 1 стакан воды
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• растительное масло для фритюра

Для фарша:

• 350 г говядины (лопатка, огузок)
• 1 большая луковица
• 75 г холодного сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки муки: просейте ее через сито, чтобы она стала более воздушной и легкой. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. В глубокую миску высыпьте половину муки, добавьте щепотку соли, влейте кипяток и включите растительное масло. Тщательно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы масса не имела комков. Оставьте остывать на 15 минут.

• Шаг 2

  Постепенно добавьте оставшуюся муку в тесто, продолжая вымешивать руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного отдохнуло и стало удобнее в работе.

• Шаг 3

  Приготовьте начинку: мясо измельчите ножом или пропустите через мясорубку. Лук очистите и мелко порежьте, положите в миску, посолите и поперчите. Слегка разомните его толкушкой или обратной стороной ложки, чтобы он пустил сок. Добавьте говядину и хорошо перемешайте. Натрите сливочное масло на крупной терке и введите в фарш. Хорошо вымесите до однородности.

• Шаг 4

  Разделите тесто на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек раскатайте скалкой в круг диаметром около 15 см и толщиной примерно 2 мм. Работайте от центра к краям, чтобы тесто было равномерным и не рвалось.

• Шаг 5

  На одну половину каждого круга положите 1,5 столовые ложки фарша, аккуратно распределите его, оставив края свободными. Накройте второй половиной теста, плотно соедините края, прокатайте скалкой и зажмите края вилкой, чтобы они не раскрылись во время жарки. Готовые чебуреки выложите на доску, посыпанную мукой, и оставьте на 10 минут, чтобы форма зафиксировалась.

• Шаг 6

  Подготовьте сковороду или фритюрницу, налейте масло и нагрейте до 180°C. Опустите чебуреки в горячее масло, следя, чтобы они не слиплись. Как только они всплывут, переверните и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета. Повторите переворот еще раз и оставьте на 1 минуту для полной прожарки. Выньте шумовкой, дайте маслу стечь на бумажных полотенцах.

Чебуреки из заварного теста с говядиной — это вкусная и сытная выпечка, которая обязательно понравится всей семье. Приготовление занимает чуть больше часа, но результат стоит потраченного времени. Чтобы тесто получилось эластичным, важно соблюдать температурный режим при заваривании. Фарш лучше всего делать с добавлением лука и сливочного масла — это обеспечивает сочность и насыщенный вкус. Жарить чебуреки нужно дважды: сначала с одной стороны, затем перевернуть и повторить. Это помогает добиться хрустящей корочки и полностью прожарить начинку. Подавайте чебуреки горячими, с соусом или просто так — они одинаково хороши в любом случае!

Чебуреки из заварного теста с говяжьим фаршем — это не только вкусно, но и полезно. Тесто, приготовленное на кипятке, содержит меньше жира, чем классическое, что делает его более легким для организма. Фарш из говядины богат белком и железом, что способствует здоровому питанию. Однако, из-за высокого содержания масла и жарки, такие чебуреки могут быть калорийными, поэтому рекомендуется умеренно их есть. Интересно, что чебуреки в разных регионах готовятся по-разному: в некоторых местах используют свинину, в других — курицу или даже овощи. Также известно, что чебуреки в Кавказе часто подают с чаем или домашними салатами. Еще один интересный факт: в старину чебуреки были популярны среди воинов, так как их легко было приготовить и взять с собой в поход. Благодаря своей универсальности, чебуреки остаются любимым блюдом во многих странах мира.