Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Муку просеять через сито для лучшей воздушности. Воду довести до кипения. В глубокую миску высыпать половину подготовленной муки вместе с солью, влить кипяток и добавить растительное масло. Быстро перемешать деревянной ложкой или лопаткой, чтобы не было комков, и оставить массу немного остыть примерно на 15 минут.Шаг 2
Постепенно добавить остальную муку в тесто, продолжая вымешивать руками, пока оно станет упругим и не будет прилипать к пальцам. Затем обернуть тесто пищевой пленкой и поместить в холодильник на полчаса для отдыха.Шаг 3
Говядину измельчить ножом или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистить и мелко порезать, затем поместить в миску, посолить и поперчить. Слегка размять его толкушкой или обратной стороной ложки, чтобы он пустил сок. Добавить мясо и хорошо перемешать. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и включить в фарш. Тщательно вымесить до однородности.Шаг 4
Тесто разделить на 8 равных частей. Каждую раскатать скалкой в круг диаметром около 15 см и толщиной 2 мм, двигаясь от центра к краям.Шаг 5
На одну половину каждого круга положить 1,5 столовые ложки фарша, равномерно распределить его, оставляя края свободными. Накрыть второй половиной, аккуратно соединить края, прокатать их скалкой и зажать вилкой для плотного закрытия. Готовые чебуреки выложить на слегка посыпанную мукой доску и оставить на 10 минут для схватывания формы.Шаг 6
В глубокой сковороде или фритюрнице разогреть масло до 180°C. Опустить по 1–2 чебурека в горячее масло. Как только они всплывут, перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистой корочки. Повторить переворот еще раз и подержать чебуреки в масле около 1 минуты для окончательной прожарки. Готовые изделия вынуть шумовкой, дать стечь лишнему маслу на бумажных полотенцах.
Чебуреки из заварного теста с говядиной — это вкусная и сытная выпечка, которая обязательно понравится всей семье. Приготовление занимает чуть больше часа, но результат стоит потраченного времени. Чтобы тесто получилось эластичным, важно соблюдать температурный режим при заваривании. Фарш лучше всего делать с добавлением лука и сливочного масла — это обеспечивает сочность и насыщенный вкус. Жарить чебуреки нужно дважды: сначала с одной стороны, затем перевернуть и повторить. Это помогает добиться хрустящей корочки и полностью прожарить начинку. Подавайте чебуреки горячими, с соусом или просто так — они одинаково хороши в любом случае!
