Ингредиенты

• масло сливочное – 50 г
• сахар – 1 ст.л.
• дрожжи сухие – 7 г
• соль мелкая морская – 1 ч. л.
• вода теплая – 300 мл
• мука пшеничная – 500 г

для начинки

• перец черный молотый – по вкусу
• масло сливочное – 25 г
• кинза – 1 пучок
• масло растительное – 2 ст. л.
• баранина без костей – 300 г
• лук репчатый – 1 средняя луковица
• соль – по вкусу
• грибы белые сухие – 2 гриба
• лук зеленый – 1 пучок
• черешковый сельдерей – 1 стебель
• укроп – 1 пучок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миску просеять муку, добавить соль, сахар, дрожжи и кусочки сливочного масла. Постепенно ввести теплую воду и замесить мягкое тесто.

• Шаг 2

  Вымесить тесто в течение 3–4 минут до гладкости, сформировать шар, поместить в смазанную миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 30 минут для подъема.

• Шаг 3

  Баранину промыть, обсушить, удалить жир и нарезать мелко. Лук очистить и мелко порубить. Сельдерей нарезать кубиками. Грибы вымочить, промыть и измельчить. В сковороде разогреть масло, обжарить лук и сельдерей около 2 минут, затем добавить мясо и грибы. Тушить на медленном огне около 8 минут.

• Шаг 4

  Зелень промыть, обсушить и нарезать. Добавить в начинку, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, снять с огня и добавить кусочки сливочного масла, чтобы масса стала сочнее.

• Шаг 5

  Тесто разделить на 12 равных частей, раскатать каждую в круглую лепешку диаметром около 10 см.

• Шаг 6

  На каждую лепешку положить по одной порции начинки, аккуратно защипнуть края, формируя пирожки «гребешком». Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и дать расстояться еще 10 минут. Разогреть духовку до 180°C и выпекать пирожки в течение 15–17 минут до золотистого цвета.

Пирожки с бараниной — это не просто выпечка, а настоящее кулинарное произведение искусства. Начинка из нежной баранины, обжаренной с луком, грибами и свежей зеленью, сочетается с воздушным дрожжевым тестом. Этот рецепт идеально подходит для праздника или особого случая. Подавайте пирожки горячими, чтобы насладиться полным букетом вкуса. Готовятся они не слишком быстро, но результат того стоит. Попробуйте и убедитесь сами!

Эти пирожки с бараниной — отличный пример баланса между питательностью и вкусом. Баранина богата белком и железом, что полезно для мышц и кровеносной системы. Однако стоит быть осторожными с жирностью: мясо баранины может содержать много насыщенных жиров, поэтому важно соблюдать меру. Мука и тесто дают организму углеводы, необходимые для энергии, но могут повышать уровень сахара в крови, особенно при большом количестве. Зелень добавляет витамины и клетчатку, а грибы — натуральные источники глутаминовой кислоты, которая усиливает вкус. Для более здорового варианта можно использовать цельнозерновую муку и обезжиренное мясо. Интересно, что в древней Руси пирожки считались не только едой, но и обрядовым блюдом, связанным с праздниками и ритуалами. Также важно отметить, что правильно замешанное тесто — залог воздушности пирожков, а хорошая начинка — их душа. Не забывайте давать тесту время на расстойку — это улучшает его структуру и делает выпечку мягче. Если вы хотите сделать пирожки менее калорийными, можно попробовать запекать их без масла или использовать форму без пергамента. В целом, это блюдо объединяет традиции, вкус и питательность, и при правильном подходе может стать частью здорового питания.