Вкусный шоколадно-апельсиновый пирог

Ингредиенты

• апельсиновый ликер – 3.5 ст. л.
• жареный фундук – 110 г
• горький шоколад – 220 г
• желтки – 4 шт.
• сливки жирностью 35% – 165 мл
• мука – 210 г
• белки – 3 шт.
• коричневый сахар – 5.5 ст. л.
• сливочное масло – 110 г
• апельсин – 1 шт.
• апельсиновый джем – 6 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просейте муку через сито. В кухонном комбайне взбейте сливочное масло, фундук и муку до состояния мелкой крошки. Добавьте 2.5 столовые ложки сахара и 3.5 столовые ложки холодной воды, продолжая взбивать до образования однородного теста. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, слегка вымесите руками и скатайте в шар. Уберите его в холодильник на полчаса, предварительно завернув в пищевую пленку.

• Шаг 2

  Разделите шоколад на небольшие кусочки и растопите его на водяной бане. Снимите с огня и аккуратно смешайте со сливками. Оставьте остывать примерно на 12 минут. Затем постепенно добавляйте желтки, постоянно помешивая венчиком. Влейте апельсиновый ликер, перемешайте и полностью остудите смесь.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до температуры 175°С. Раскатайте подготовленное тесто и выложите его в форму для выпечки высотой 5 см и диаметром 19–21 см, предварительно смазанную маслом. Проколите тесто в нескольких местах вилкой. Накройте дно и стенки формы фольгой, смазанной маслом. Поставьте форму в духовку и запекайте 10 минут. После этого снимите фольгу и выпекайте еще 5 минут. Готовое тесто достаньте из духовки и дайте ему немного остыть.

• Шаг 4

  Равномерно нанесите апельсиновый джем на корж.

• Шаг 5

  Взбейте белки до устойчивой пены. Постепенно добавьте оставшийся сахар, продолжая взбивать. Затем аккуратно смешайте эту массу с шоколадной смесью.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 185°С. Вылейте начинку в форму и выпекайте 28–32 минуты. После этого уменьшите температуру и оставьте пирог в духовке на 22 минуты с приоткрытой дверцей. Украсьте готовый пирог филе апельсина.