Ингредиенты

Для крема:

• 0,5 л нежирных сливок
• 1 ч. л. крахмала
• 30 мл коньяка
• 200 г меда
• 4 желтка
• сахар – 0,5 стакана
• ваниль – по вкусу

Для теста:

• мука – 2 стакана
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• 1 стакан грецких орехов
• яйцо – 4 шт.
• 250 г меда
• сахар – 1 стакан
• какао-порошок -2 ч. л.

Для украшения:

• 1 плитка горького шоколада
• 50 г жирных сливок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, очистите от скорлупы и измельчите. Растопите мед на водяной бане или в микроволновке. Соедините мед, яичную массу и орехи, после чего постепенно добавьте муку и разрыхлитель, постоянно помешивая. Полученное тесто разделите на две части. В одну из них добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. Обе части теста отправьте в холодильник минимум на 4–6 часов.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 200°C. На противне, застеленном пергаментом, испеките четыре очень тонких коржа. После выпечки аккуратно переложите их на полотенце, чтобы остыли. Для крема растопите мед, смешайте его с сахаром, добавьте разведенный в ложке воды крахмал и немного сливок, затем влейте желтки, предварительно протертые с медовой массой.

• Шаг 3

  Вскипятите оставшиеся сливки с ванилью. Постепенно введите яично-медовую смесь, помешивая, и варите на маленьком огне до загустения. Как только крем загустеет, снимите его с огня, остудите и протрите через сито. Коньяк разведите пополам с водой и пропитайте им каждый корж. Затем равномерно распределите крем между слоями и аккуратно соберите торт.

• Шаг 4

  Для украшения растопите шоколад вместе со сливками на водяной бане, пока не получится гладкая блестящая глазурь. Полейте торт сверху глазурью и оставьте для застывания примерно на 30 минут.

Грузинский медово-ореховый торт — это не просто лакомство, но и источник полезных веществ. Мёд, являющийся основным ингредиентом, богат микроэлементами и антиоксидантами, которые положительно влияют на пищеварение и иммунитет. Орехи дают организму полезные жиры, витамин Е и магний, способствующие здоровью сердца и сосудов. Однако стоит учитывать, что торт содержит достаточно много сахара и калорий, поэтому его не стоит употреблять в больших количествах, особенно людям с диабетом или тем, кто следит за фигурой. Сливки и желтки добавляют насыщенности вкусу, но увеличивают содержание насыщенных жиров. Тем не менее, если есть торт умеренно, он может стать отличным дополнением к чаю или кофе. Интересно, что в Грузии медовые торты часто готовили в качестве свадебного лакомства — символа долгой и сладкой жизни. Также мед использовали не только в кулинарии, но и в народной медицине. Торт можно адаптировать под более диетический вариант, заменив часть сахара на стевию, а сливки — на йогурт. В целом, это блюдо объединяет вкус, традиции и пользу, если подходить к его употреблению осознанно.