Рецепт ароматной пиццы с эстрагоном, перцем и домашним соусом песто

Ингредиенты

Для начинки:

• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• небольшой пучок свежего эстрагона
• 2 веточки свежего базилика
• 110 г овечьего сыра
• 95 г маслин без косточек

Для соуса песто:

• пучок свежих листьев базилика
• 2 крупных зубчика чеснока
• 4 столовые ложки очищенных кедровых орешков
• 160 мл экстра- virgin оливкового масла
• 55 г тёртого пармезана
• соль по вкусу

Для теста:

• 400 г пшеничной муки высшего сорта
• 150 мл очень холодной воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 10 г быстродействующих сухих дрожжей
• щепотка морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание и расстойка теста

  В глубокую миску просейте муку вместе с солью. Добавьте дрожжи, оливковое масло и ледяную воду. Аккуратно замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Сформируйте шар и 10–12 раз отбейте его о стол, чтобы сделать более эластичным. Оберните тесто пищевой плёнкой и поместите в холодильник на полчаса для расстойки.

• Шаг 2: Приготовление соуса песто

  Вымойте и обсушите листья базилика. Очистите чеснок. Положите в чашу блендера базилик, чеснок и кедровые орехи, добавьте щепотку соли. Измельчите до однородной массы. Продолжайте взбивать, постепенно вливая оливковое масло тонкой струйкой. В конце добавьте натёртый пармезан и несколько раз кратковременно взбейте до однородности.

• Шаг 3: Подготовка перца

  Перцы тщательно вымойте, удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте мякоть полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой золотистости. Отложите в сторону, сохранив немного масла для дальнейшего использования.

• Шаг 4: Выпечка основы

  Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 3 мм. Переложите его на смоченную водой форму или противень. Выпекайте основу для пиццы в течение 15 минут. После этого достаньте её из духовки и сразу же нанесите песто, равномерно распределив его по поверхности.

• Шаг 5: Формирование начинки

  Листики базилика и эстрагона вымойте, обсушите и мелко нарежьте. В миске соедините их с обжаренным перцем вместе с несколькими ложками масла, в котором он готовился. Хорошо перемешайте, чтобы начинка была ароматной и влажной.

• Шаг 6: Завершение пиццы

  Овечий сыр нарежьте маленькими кубиками. Выложите подготовленную начинку поверх песто, добавьте кусочки сыра и маслины. Верните пиццу в духовку и запекайте ещё 10 минут, до золотистой корочки и расплавления сыра.