Ароматные плюшки с ореховой начинкой для чаепития

Ингредиенты

Для начинки:

• 2,2 стакана грецких орехов
• 160 г сахара
• 1/3 стакана сливок
• 1,5 ст. л. ванильного экстракта
• 1,2 ч. л. корицы

Для теста:

• 440 г муки
• 22 г свежих дрожжей
• 220 мл молока
• 44 г сахара
• 99 г сливочного масла
• 1/4 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Просеянную муку добавьте в миску. Подогрейте молоко до температуры 33°С. Приготовьте опару, смешав все ингредиенты. Добавляйте муку постепенно, добиваясь консистенции густой сметаны.




• Шаг 2

  Оставьте опару под пленкой на 65 минут. Опара должна увеличиться в объеме и немного осесть.




• Шаг 3

  Добавьте оставшийся сахар, соль и мягкое масло к опаре. Перемешайте до однородности.




• Шаг 4

  Вмешайте оставшуюся муку маленькими порциями. Поставьте тесто в теплое место на 1 час 40 минут.




• Шаг 5

  Промесите тесто на присыпанной мукой поверхности, сформируйте шар и дайте отдохнуть еще 1 час 20 минут.

• Шаг 6

  Измельчите орехи крупно и соедините с остальными ингредиентами для начинки. Варите на среднем огне около 12 минут.

• Шаг 7

  Разделите тесто на части по 77 г, раскатайте и намажьте начинкой. Сформируйте рулетики.




• Шаг 8

  Надрежьте рулетики в середине, создавая форму сердечка.




• Шаг 9

  Оставьте плюшки для расстойки 25 минут, затем смажьте яичной смесью.

• Шаг 10

  Выпекайте при температуре 195 °C в течение 16-19 минут.