Ингредиенты

• 2 стакана грецких орехов
• 180 г сахара
• 1/2 стакана сливок
• 1 ст. л. ванильного экстракта­
• 1 ч. л. корицы
• 400 г муки
• 20 г свежих дрожжей
• 200 мл молока
• 40 г сахара
• 90 г сливочного масла
• 1/3 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миску просейте муку. Подогрейте молоко до температуры 33 градусов Цельсия. Приготовьте опару, смешав все ингредиенты. Постепенно добавляйте муку, чтобы добиться консистенции густой сметаны.




• Шаг 2

  Накройте миску пищевой пленкой и оставьте опару на 65 минут. За это время она должна увеличиться в объеме и немного осесть, что свидетельствует о правильном брожении.




• Шаг 3

  Добавьте в опару оставшийся сахар, соль и мягкое масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, чтобы все компоненты равномерно распределились.




• Шаг 4

  Маленькими порциями введите оставшуюся муку. Перемешивайте до однородности теста, затем поставьте его в теплое место на 1 час 40 минут для дальнейшего подъема.




• Шаг 5

  Промесите тесто на присыпанной мукой поверхности, сформируйте шар и дайте ему отдохнуть еще 1 час 20 минут. Это поможет тесту стать более эластичным и легким.

• Шаг 6

  Измельчите орехи крупно и смешайте их с остальными ингредиентами для начинки. Варите смесь на среднем огне около 12 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 7

  Разделите тесто на части по 77 грамм каждая. Раскатайте каждый кусочек в круглую форму и намажьте ореховой начинкой. Сложите тесто в рулетик, аккуратно закрыв его.




• Шаг 8

  Надрежьте рулетики в середине, создавая красивую форму сердечка или других декоративных элементов, чтобы плюшки выглядели аппетитнее.




• Шаг 9

  Оставьте плюшки для расстойки на 25 минут, после чего смажьте верхнюю часть яичной смесью для золотистого цвета и хрустящей корочки.

• Шаг 10

  Выпекайте плюшки в предварительно разогретой духовке при температуре 195 °C в течение 16-19 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Плюшки с ореховой начинкой - это не только вкусное, но и довольно полезное блюдо. Орехи в составе начинки содержат множество полезных жиров, белков и витаминов, что делает их отличным источником энергии. Благодаря низкому содержанию сахара в тесте, плюшки могут быть частью здорового рациона, особенно если использовать натуральные ингредиенты. Также важно отметить, что приготовление таких плюшек позволяет контролировать качество продуктов, что особенно ценно для тех, кто заботится о своем здоровье. Однако, как и любое сладкое блюдо, плюшки с орехами могут быть калорийными, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один плюс - это возможность адаптировать рецепт под различные диеты: например, заменить молоко на растительное или использовать безглютеновую муку. Интересно, что в некоторых регионах России плюшки с орехами традиционно подают с чаем или кофе, а иногда даже используют как закуску. Минусом может быть то, что некоторые виды орехов могут вызывать аллергию, поэтому стоит учитывать это при приготовлении. Также важно правильно хранить плюшки, чтобы они не теряли своей хрустящей текстуры. Стоит отметить, что процесс приготовления этих плюшек может стать приятным занятием для всей семьи, особенно если дети помогают формировать тесто и начинку. Вкус плюшек можно разнообразить, добавив в начинку изюм, корицу или цукаты. Плюшки с орехами часто ассоциируются с семейными праздниками и домашним уютом, что делает их особенными. Наконец, эти плюшки легко хранятся и могут быть приготовлены заранее, что делает их удобным выбором для повседневного использования.