Ингредиенты

Для начинки:

• сулугуни, натертый на терке – 100 г
• запеченный в углях, почищенный и размятый картофель - 300 г
• жареный репчатый лук - 50 г
• шампиньоны жареные - 150 г
• сливочное масло для смазки – 50 г

Для теста:

• вода комнатной температуры – 350 г
• масло сливочное растопленное – 80 г
• соль – 10 г
• сахар – 40 г
• дрожжи живые -10 г
• мука – 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В подготовленной тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут для активации. Затем добавьте соль, растопленное масло и перемешайте до однородности.

• Шаг 2

  Постепенно всыпайте просеянную муку, помешивая массу и вымешивая руками. Тесто должно быть мягким, слегка липнуть к рукам, но сохранять структуру. При необходимости добавьте немного муки.

• Шаг 3

  Переложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60 минут. За это время оно должно увеличиться в объёме минимум в два раза.

• Шаг 4

  После расстойки аккуратно обомните тесто, разделите его на три равные части, скатайте в шарики, присыпав мукой, и дайте отдохнуть ещё 15–20 минут под покрытием.

• Шаг 5

  Тем временем приготовьте начинку: смешайте сулугуни, размятый картофель, обжаренные лук и грибы. Раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 20 см. Выложите по 200 г начинки в центр, защипните края, переверните и сделайте небольшое отверстие в середине, затем раскатайте до диаметра 40 см.

• Шаг 6

  Выпекайте хачапури в предварительно разогретой духовке при температуре 240°C в течение 3–4 минут. Готовые изделия смажьте размягчённым сливочным маслом для блеска и аромата.

Попробуйте невероятно вкусные хачапури с начинкой из запеченного картофеля, жареного лука и сочных шампиньонов. Это сытное и ароматное блюдо грузинской кухни придется по душе всем любителям домашней выпечки. Нежное дрожжевое тесто идеально сочетается с богатой начинкой, а сливочное масло придаёт хачапури особую сочность и мягкость. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Хачапури с картофелем, луком и грибами — это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Благодаря содержанию белков из сулугуни и углеводов из картофеля, оно помогает насытиться надолго. Лук и грибы добавляют блюду пикантности и витаминов. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания сливочного масла и муки, хачапури может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно учитывать, что тесто может быть трудным для усвоения у людей с чувствительным желудком. Несмотря на это, хачапури остаётся популярным блюдом, которое напоминает о традициях и уютном домашнем ужине. Его можно подавать как основное блюдо или как закуску. Вкус и аромат этого блюда создают особую атмосферу, которая согревает душу. Рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентами, что делает его универсальным. Хачапури также часто подают с чаем или супом, что делает его отличным выбором для семейного обеда. Для тех, кто хочет сделать блюдо более здоровым, можно использовать цельнозерновую муку или заменить часть сливочного масла на растительное. Это блюдо — настоящая находка для любителей грузинской кухни и тех, кто ценит простоту и вкус.