Ингредиенты

• 1 кг муки
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 150 мл молока
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 яйцо для смазывания
• 300 г брынзы
• 200 мл оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте муку (примерно 500 г). Добавьте сухие дрожжи (1 ч. ложка), сахар (1 ст. ложка), яйца (2 штуки), уксус (1 ст. ложка), растительное масло (80 мл) и соль (1 ч. ложка). Влейте теплое молоко (160 мл) и немного воды (еще 160 мл), чтобы получить нужную консистенцию. Тщательно замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды, если слишком влажное — муки. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло. После этого разделяйте его на три равные части, каждую из которых еще на три, получится 9 шариков. Раскатайте каждый шарик в круглый лепешек, слегка смажьте оливковым маслом и положите кусочки брынзы.

• Шаг 2

  Сложите три подготовленных лепешка друг на друга, чтобы получился многослойный пирог. Заверните их в рулет, затем нарежьте на кусочки размером около 4–5 см. Повторите эту процедуру с остальными частями теста. Убедитесь, что все рулетики одинакового размера, чтобы они выпекались равномерно.

• Шаг 3

  Плотно разместите получившиеся рулетики в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом или выстелив пергаментом. Накройте форму полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы тесто еще немного подошло. Перед отправкой в духовку смажьте пирог яйцом, чтобы он получил золотистую корочку. Выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке около 35–40 минут. Готовый пирог достаньте, накройте полотенцем и дайте ему немного остыть. Подавайте горячим, так как холодная месеница теряет свой аромат и вкус. Совет: не заполняйте форму слишком плотно, чтобы тесто не выдавило рулетики.

Месеница — это популярный болгарский пирог, который обязательно стоит попробовать каждому любителю домашней выпечки. Благодаря сочетанию мягкой брынзы и воздушного теста, это блюдо станет настоящим украшением вашего стола. Приготовление месеницы требует определенных усилий, но результат превзойдет все ожидания. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и вы создадите ароматный и вкусный пирог, который придется по душе вашей семье и гостям.

Болгарский пирог месеница с брынзой — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и национальные традиции. Его основа — дрожжевое тесто, что делает его мягким и ароматным. Брынза добавляет нежность и немного солености, создавая идеальный баланс вкусов. Месеница подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, что делает её универсальным выбором. Плюсы этого блюда в том, что оно легко готовится, использует доступные ингредиенты и может быть приготовлено заранее. Также месеница отлично сочетается с овощами, салатами или домашними соусами. Однако минусом может быть то, что из-за большого количества теста он получается калорийным, поэтому его лучше есть в умеренных количествах. Интересный факт: название «месеница» происходит от слова «мезе», что означает «середина» — возможно, потому что пирог делится на части посередине. В Болгарии месеницу часто готовят на праздник Пасхи, когда семья собирается вместе. Ещё один интересный момент: некоторые рецепты включают в себя не только брынзу, но и другие виды сыра, например, фета или моцарелла, чтобы разнообразить вкус. Также можно добавить свежие травы, такие как укроп или петрушка, для дополнительного аромата. Месеница сохраняет свой вкус даже после остывания, хотя горячей она действительно вкуснее. Некоторые болгары предпочитают подавать её с чаем или кофе, особенно на завтрак. Это блюдо также популярно в других странах Балкан, где его адаптируют под местные предпочтения. В целом, месеница — это символ семейных традиций и уюта, который объединяет людей за столом.