Ингредиенты

• 2–3 ст. л. сахара
• 300 г молока
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1 кг муки плюс 100 г и для раскатывания теста
• 10 г свежих дрожжей
• 5 ст. л. растительного масла
• растительное масло для фритюра

Для начинки:

• по 150 г говяжьего и свиного фарша
• 1 средняя луковица
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление опары

  В небольшой емкости смешайте 50 мл теплой воды, 1 чайную ложку сахара и свежие дрожжи. Тщательно перемешайте до полного растворения и оставьте в теплом месте (например, на батарее) на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка. Это говорит о том, что дрожжи активны и готовы к работе.

• Шаг 2: Замес теста

  В отдельной миске смешайте 210 мл теплой воды, 100 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, оставшийся сахар и щепотку соли. Хорошо взбейте все ингредиенты до однородности. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Когда масса станет густой, как сметана, влейте подготовленную опару и быстро перемешайте. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час 30 минут. После этого добавьте еще 80–100 г муки и вымесите тесто до гладкого состояния. Оставьте его отдыхать еще на 60 минут.

• Шаг 3: Формирование и обжарка

  Для начинки смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и 100 мл холодной воды. Тщательно вымесите, чтобы фарш стал эластичным и сочным. Тесто разделите на 18–20 частей, каждую раскатайте в круглый пласт диаметром около 10 см. На середину положите 1 столовую ложку фарша, аккуратно защипните края, сложив изделие пополам, затем соедините концы, немного перекрутите и придавите. Обжарьте беляши во фритюре при температуре 170–180 °C в течение 7–10 минут, периодически поливая горячим маслом, чтобы добиться золотистой корочки.

Беляши — это любимое многими лакомство, сочетающее в себе воздушное дрожжевое тесто и сочную мясную начинку. Этот рецепт беляшей выполнен в духе советской кухни, когда продукты были простыми, а блюда — сытными и вкусными. Подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление занимает около 2,5 часов, но результат того стоит. Попробуйте сделать беляши дома и наслаждайтесь их ароматом и хрустящей корочкой!

Беляши — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Дрожжевое тесто содержит белки, углеводы и витамины группы B, которые способствуют здоровому пищеварению и энергетическому обмену. Мясная начинка богата белком, железом и витаминами, что делает блюдо сытным и полезным. Однако, стоит учитывать, что беляши могут быть высококалорийными из-за жарки во фритюре, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Блюдо имеет долгую историю, оно часто встречается в русских деревнях и на праздниках. Интересно, что в некоторых регионах беляши готовят с разными начинками — например, с картошкой или капустой. Также известно, что в советские времена беляши были доступны почти в каждой семье, особенно в зимнее время. Существует легенда, что беляши изначально были приготовлены в Казани, а потом стали популярны по всей России. Благодаря своему вкусу и аромату, беляши остаются любимым блюдом поколений.