Ингредиенты

• 100 г полутвердого сыра Фоль Эпи
• 1 стакан муки
• 125 г сливочного масла
• 1 стакан молока
• 5 яиц
• 1/2 ч. л. тмина
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка заварного теста

  В маленькой кастрюле нагрейте молоко до кипения, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Дождитесь, пока масло полностью растает, затем снова доведите смесь до кипения. Снимите с огня и всыпьте всю муку вместе с тмином. Тщательно перемешивайте массу венчиком, чтобы не было комочков. Верните кастрюлю на слабый огонь и продолжайте помешивать, пока тесто не станет гладким и не отстанет от стенок — примерно 4 минуты.

• Добавление яиц

  Переложите тесто в большую миску и по одному вбейте яйца, постоянно вымешивая после каждого добавления. Это обеспечит эластичность и мягкость теста, а также придаст пирожкам хрустящую корочку.

• Включение сыра

  Натрите сыр Фоль Эпи на мелкой терке и аккуратно вмешайте его в теплое тесто, чтобы он равномерно распределился по всей массе.

• Формовка и выпекание

  Разогрейте духовку до 190°C. Застилите противень пергаментной бумагой. Чайной ложкой сделайте небольшие шарики из теста и выложите их на противень, оставляя между ними пространство. Каждый пирожок смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 10 минут при высокой температуре, затем уменьшите до 160°C и продолжайте запекать ещё 7–10 минут.

• Охлаждение и подача

  Готовые пирожки должны стать золотистыми и хрустящими. После выпечки выключите духовку, немного прикройте дверцу и дайте пирожкам остыть внутри. Это поможет сохранить их хрустящую корочку. Подавайте их теплыми, можно с чаем или кофе.

Попробуйте ароматные бургундские пирожки с тмином и сыром Фоль Эпи. Эти воздушные пирожки из заварного теста станут отличным закусочным вариантом или дополнением к ужину. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить хрустящую и нежную выпечку дома. Подавайте их теплыми для максимального наслаждения вкусом.

Бургундские сырные пирожки с тмином — это не просто вкусный перекус, а настоящее удовольствие для тех, кто ценит классические французские блюда. Плюсами такого блюда являются их легкость, хрустящая корочка и насыщенный вкус, который создается благодаря сочетанию тмина и сыра. Они отлично подходят как для завтрака, так и для ужина, а также могут быть отличным дополнением к чаю или кофе. Минусы заключаются в том, что тесто требует внимательного приготовления, особенно на этапе заваривания, и если не соблюдать температурный режим, пирожки могут получиться слишком тяжелыми. Также стоит отметить, что тмин может не всем прийтись по вкусу, поэтому его можно заменить на другие специи. Интересный факт: в Бургундии эти пирожки традиционно подают с белым вином, что делает их идеальным сочетанием для ужина. Еще один интересный момент — в старинных рецептах иногда использовали не только Фоль Эпи, но и другие местные сорта сыра, что делало каждый пирожок уникальным. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, этот рецепт стал популярным не только в Франции, но и во многих других странах мира.