Ингредиенты

• 300 г муки
• 90 г сахарной пудры
• 180 г сливочного масла
• 4 больших яичных желтка
• 2 ст. л. жирных сливок
• щепотка соли
• 300 г смеси свежих ягод
• 500 мл сливок жирностью 33-38%
• 350 мл молока
• 4 больших желтка
• 70 г самого мелкого сахара
• ванильная эссенция
• сахарная пудра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Взбейте желтки с сахаром до однородной массы. Нагрейте молоко до температуры чуть ниже кипения. Медленно добавляйте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Перелейте все на водяную баню и варите, регулярно перемешивая, пока крем не станет густым. После этого процедите его через сито, накройте пищевой пленкой и охладите.

• Шаг 2

  Подготовьте жирные сливки, взбейте их до плотной пены. Аккуратно смешайте с остывшим заварным кремом, добавьте немного ванильной эссенции. Храните готовую смесь в холодильнике до момента использования.

• Шаг 3

  Для песочного теста нарежьте масло кубиками и смешайте с просеянной мукой и солью. С помощью лопатки или ножа разомните масло с мукой до состояния крупной крошки. Добавьте холодные желтки и сливки, быстро перемешивая, чтобы получить однородное тесто. Вымесите руками до гладкости, сформируйте шар и отправьте в холодильник на 30 минут.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто тонким слоем и выложите в формы для корзиночек. Застилайте их бумагой для выпечки, засыпьте рисом и выпекайте при 180°C около 8-10 минут. Уберите рис и бумагу, допеките корзиночки до золотистого цвета и полностью остудите.

• Шаг 5

  Наполните корзиночки кремом с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки. Украсьте свежими ягодами и посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Подавайте сразу после оформления для максимальной свежести и вкуса.

Приготовьте незабываемый десерт для вашего праздничного стола - песочные корзиночки с нежным заварным кремом и свежими ягодами. Этот рецепт станет вашим любимым благодаря простоте исполнения и потрясающему вкусу. Шеф-кондитер Пьеро Франческато делится секретами успешного приготовления: от создания песочного теста до оформления корзиночек. Следуйте нашим рекомендациям, и ваши гости будут в восторге!

Эти песочные корзиночки с заварным кремом и ягодами - настоящий десерт для особенных случаев. Их преимущества заключаются в сочетании хрустящего теста и нежного крема, который легко переносится даже людям с чувствительным желудком. Ягоды добавляют свежесть и натуральный вкус, что делает блюдо здоровым и освежающим. Благодаря тому, что крем и основы можно приготовить заранее, это удобный вариант для праздничных мероприятий. Однако минусом может быть то, что тесто требует времени на отдых, а также нужно аккуратно обращаться с кремом, чтобы он не потерял структуру. Интересно, что песочное тесто впервые было создано в Италии в XV веке, и с тех пор стало популярным во многих странах. Также известно, что заварной крем стал модным в Европе благодаря французским поварам. В некоторых регионах вместо ягод используют сухофрукты, что тоже отлично сочетается с кремом. Эти корзиночки - не просто десерт, а целое произведение искусства, которое подчеркнет ваш вкус и внимание к деталям.