Ингредиенты

• 500 мл молока
• 250 г сливочного масла
• 50 г домашней сметаны
• 30 г майонеза «Золотой»
• 5 яиц
• 350 г сахара
• 50 г прессованных дрожжей
• 2 ст.л. растительного масла
• 800 г муки
• 10 г соли
• цукаты, изюм, кардамон, мускатный орех, ваниль – по вкусу
• 1 яичный белок
• 1 стакан сахарной пудры
• несколько капель лимонного сока

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В тёплое молоко добавьте 2–4 столовые ложки сахара, размягчённые дрожжи, 160 г муки и щепотку соли. Перемешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте на 4 часа в тёплом месте, чтобы опара подошла.

• Создание основы теста

  Пока опара подходит, подготовьте основу: смешайте оставшийся сахар с яйцами, добавьте мягкое масло, сметану и майонез. Далее выберите один из двух способов: первый — добавьте в опару 440 г муки, чтобы получить тесто консистенции оладьев, затем дайте ему подняться и вмешайте сдобную массу; второй — сразу вылейте сдобу в опару и добавьте 270 г муки, что сделает тесто более плотным и ароматным, но потребует больше времени для подъёма.

• Формирование теста

  Когда тесто увеличится в объёме, добавьте оставшуюся муку и растительное масло. Тесто должно стать густым, как сметана. Вымесите его деревянной ложкой и оставьте на 30–60 минут для повторного подъёма.

• Добавление ингредиентов и формовка

  В подошедшее тесто вмешайте цукаты или изюм, немного свежемолотого кардамона, мускатного ореха и ванильной эссенции. Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их не более чем на половину. После того как тесто поднимется, отправьте куличи в духовку.

• Выпечка куличей

  Если есть возможность, начните выпекание при температуре 175 °C с нижним нагревом, пока не образуется золотистая корочка. Затем включите обдув и увеличьте температуру до 185 °C, чтобы куличи равномерно пропеклись и получили аппетитный вид.

• Глазурь и украшение

  Для глазури взбейте яичный белок с сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока. Горячие куличи аккуратно покройте глазурью, чтобы они получились блестящими и красивыми.

Пасхальный кулич — это символ весны и возрождения, а также одно из главных блюд праздничного стола. Предлагаем вам попробовать проверенный временем рецепт от Оксаны Лебедь, которая унаследовала своё мастерство от опытной крестной матери. Этот кулич отличается нежным вкусом, воздушной текстурой и ароматными специями. Следуйте подробному пошаговому руководству, и ваша выпечка станет настоящим шедевром!

Пасхальный кулич — это не просто десерт, а символ праздника, традиции и семейных ценностей. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который сочетает в себе нежность теста, сладость изюма и пряные ароматы кардамона и мускатного ореха. Кулич поднимает настроение и напоминает о тепле семейного ужина, где все собираются вместе. Он идеально сочетается с чаем или кофе, создавая уютную атмосферу. Благодаря своему составу, он содержит белки, углеводы и немного жиров, что делает его питательным лакомством. Интересно, что в некоторых регионах вместо изюма используются яблоки или груши, придавая куличу более фруктовый вкус. Также кулич часто украшается цветной глазурью, что делает его визуально привлекательным. Однако минусы тоже есть: высокое содержание сахара и жира может быть неприемлемым для людей с диабетом или проблемами с пищеварением. Кроме того, процесс приготовления требует времени и усилий, особенно если вы делаете его впервые. Важно учитывать, что тесто должно правильно подойти, иначе кулич получится плотным или сухим. Некоторые предпочитают делать его без изюма, чтобы он был легче, но тогда теряется часть традиционного вкуса. Интересный факт: в некоторых странах куличи печут в виде колеса или башни, что символизирует воскрешение Христа. Также в старину куличи использовали как подарок, и они считались благословенными. Не все знают, что в некоторых рецептах добавляют ром или водку, чтобы тесто лучше подошло. В целом, пасхальный кулич — это не только вкусное блюдо, но и культурный артефакт, который объединяет поколения.