Классический рецепт торта Прага с пошаговым описанием

Ингредиенты

Для бисквита:

• сахар – 1 стакан
• сметана жирностью 10-15% – 220 г

Для бисквита:

• водка – 0,6 стакана
• мука – 2.2 стакана
• какао-порошок – 4.5 ст. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сгущенное молоко с сахаром – 90 г
• яйцо – 2 шт.

Для глазури:

• шоколад – 180 г

Для крема:

• масло сливочное – 160 г
• какао-поршок – 2.2 ч. л.
• сгущенное молоко с сахаром – 95 г

Рецепт приготовления

• Подготовка белков и желтков

  Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером в течение 3 минут до образования устойчивых пиков. Добавить сахар, сгущенное молоко, сметану и продолжать взбивать еще 4 минуты. Отдельно взбить желтки до светлой пены. Муку вместе с разрыхлителем и какао просеять в большую миску. Аккуратно соединить белковую массу с желтками и мукой, перемешивая движениями снизу вверх.

• Выпечка бисквита

  Разогреть духовку до 190°С. Форму для выпечки диаметром 24 см смазать маслом. Вылить тесто в форму и выпекать 60-65 минут. Если используете неразъемную форму, можно слегка присыпать дно манной крупой для лучшего извлечения готового бисквита.

• Приготовление крема

  Взбить мягкое сливочное масло с какао в течение 1.5 минут до однородной массы. Добавить сгущенное молоко и взбивать еще 2.5 минуты. При необходимости добавить сахарную пудру или сахарный сироп для достижения желаемой сладости.

• Охлаждение бисквита

  Готовый бисквит достать из духовки и остудить под полотенцем. Разрезать на три одинаковых коржа и пропитать водкой.

• Сборка торта

  Промазать два коржа кремом, сложить их друг на друга и накрыть третьим коржом. Верхний корж оставляем без крема.

• Глазирование

  Растопить шоколад на водяной бане и обмазать им поверхность и бока торта. Поставить торт в холодильник минимум на 3.5 часа. Украсить шоколадной стружкой из остатков застывшего шоколада.