Ингредиенты

• водка - 0,5 стакана
• мука - 2 стакана
• какао-порошок - 4 ст. л.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• сгущенное молоко с сахаром - 100 г
• яйцо - 2 шт.
• шоколад - 200 г
• масло сливочное - 150 г
• какао-порошок - 2 ч. л.
• сгущенное молоко с сахаром - 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка белков и желтков

  Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до образования плотной пены, затем добавить сахар, сгущенное молоко и сметану. Продолжать взбивать до однородной массы. Желтки взбить отдельно до светлой консистенции. Муку, разрыхлитель и какао просеять в миску и аккуратно смешать с белковой массой и желтками, используя движения снизу вверх.

• Выпечка бисквита

  Предварительно разогреть духовку до 190°C. Форму диаметром 24 см смазать растительным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в течение 60-65 минут. Если форма несъемная, можно немного присыпать ее манкой для удобства извлечения готового изделия.

• Приготовление крема

  Взбить мягкое сливочное масло с какао в течение 1.5 минут до получения гладкой текстуры. Добавить сгущенное молоко и продолжить взбивание еще 2.5 минуты. По желанию можно подкорректировать сладость, добавив сахарную пудру или сироп.

• Охлаждение бисквита

  Готовый бисквит остудить под полотенцем, чтобы он не высох. После остывания разрезать на три равных коржа. Каждый корж пропитать водкой для придания аромата и улучшения вкуса.

• Сборка торта

  На первый корж нанести крем, положить второй корж и снова покрыть кремом. Третий корж оставить без крема сверху, чтобы он служил верхней частью торта.

• Глазирование

  Растопить черный шоколад на водяной бане, затем обмазать им всю поверхность торта, включая бока. Поставить торт в холодильник минимум на 3.5 часа для застывания. После этого украсить его шоколадной стружкой, чтобы придать ему эстетичный вид.

Торт Прага - это классический десерт, который сочетает в себе нежность бисквита, крем из сгущенки и шоколадную глазурь. Его популярность обусловлена простотой приготовления и насыщенным вкусом, что делает его идеальным выбором для домашних праздников или семейного ужина. Бисквит получается воздушным благодаря правильному взбиванию белков, а крем добавляет сладкую текстуру, которая хорошо сочетается с шоколадной глазурью. Однако, несмотря на свои плюсы, торт Прага может быть довольно калорийным из-за высокого содержания сахара и сливочного масла, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить, что процесс приготовления занимает около двух с половиной часов, что требует времени и терпения. Еще один минус - необходимость использования специальных ингредиентов, таких как сгущенное молоко и какао, которые могут быть недоступны в некоторых регионах. Интересно, что название «Прага» не имеет прямой связи с городом, но скорее связано с историей распространения этого рецепта в Центральной Европе. Торт Прага часто подают на Новый год или в качестве подарка, так как он хорошо хранится и сохраняет вкус даже после нескольких дней. В некоторых вариациях рецепта вместо водки используют вино или ликер, чтобы придать десертту дополнительный аромат. Существуют также разные виды торта Прага: с орехами, с фруктами или без глазури. Для любителей более легких десертов можно заменить сгущенку на йогурт или мед, чтобы снизить уровень сахара. Важно помнить, что после выпечки бисквит должен полностью остыть, иначе крем может растечься. Также важно правильно подготовить форму, чтобы коржи легко извлекались без повреждений. Торт Прага - это не только вкусный десерт, но и символ семейных традиций и тепла, которое он дарит каждому, кто его пробует.