Клубничный бисквитный торт с нежным кремом

Ингредиенты

• сливочное масло и мука для подготовки формы

Для бисквита

• 1 ч.л. ванильного сахара
• 130 г муки
• 6 яиц
• 45+65 г сахара

Для крема и украшения

• 720-780 г клубники
• 780 мл сливок для взбивания
• 110-130 г сахарной пудры
• листья мяты

Для пропитки

• 1 ст.л. воды
• 55 мл ягодного сиропа или ликера

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте разъемную форму диаметром 24 см с бортиками высотой 7 см, смазав ее маслом и посыпав мукой. Разогрейте духовку до 175°C.

• Шаг 2

  Разделите яйца на белки и желтки. Просейте муку трижды через сито.

• Шаг 3

  Взбейте миксером желтки с 45 г сахара и ванильным сахаром на высокой скорости в течение 2-3 минут, пока смесь не станет густой и светлой. Просейте сверху муку равномерным слоем.

• Шаг 4

  В отдельной миске взбейте белки до мягкой пены, затем продолжайте взбивать, добавляя 65 г сахара постепенно. Взбивайте до образования устойчивых пики.

• Шаг 5

  Аккуратно вмешайте одну треть белков в желтковую массу, затем добавьте оставшиеся белки двумя порциями. Выложите тесто в форму и разровняйте.

• Шаг 6

  Выпекайте бисквит 37-42 минуты при температуре 175°C. Готовность проверьте деревянной палочкой.

• Шаг 7

  Остудите бисквит в форме 10 минут, затем отделите его от стенок формы и полностью остудите на решетке. Разрежьте на 2-3 коржа.

• Шаг 8

  Нарежьте 2/3 клубники кубиками, а остальную разрежьте пополам. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой. Отделите часть крема, в остальной вмешайте клубнику.

• Шаг 9

  Смешайте сироп или ликер с водой для пропитки. Пропитайте каждый корж и соберите торт, чередуя коржи и крем.

• Шаг 10

  Украсьте торт кремом из кондитерского мешка, половинками клубники и листьями мяты.