Кокосовый пандауди с вишней - вкусный десерт для особого случая

Ингредиенты

• 450 г вишни
• 1 стакан сахара
• 1.5 ст. л. ванильного сахара
• масло для смазывания

Для теста:

• 200 г муки
• 60 г коричневого сахара
• 110 г сливочного масла
• 2 желтка
• 4 ст. л. тертого кокоса
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста просейте муку в миску, добавьте сахар, кокос и нарезанное маленькими кубиками холодное масло. Порубите ножом, чтобы получилась крошка. Добавьте желтки и 3 ст. л. ледяной воды, быстро перемешайте, чтобы тесто собралось в шар (при необходимости добавляя еще немного воды). Заверните шар в пленку и положите в холодильник на 40 мин.

• Шаг 2

  Тем временем очистите вишню от косточек. Из 1/4 стакана воды с обычным и ванильным сахаром сварите сироп – сахар должен просто растопиться. Щедро смажьте маслом форму диаметром 27–29 см, всыпьте вишню, залейте сиропом и поставьте в разогретую до 185 °С духовку на 20 мин.

• Шаг 3

  Затем выньте форму из духовки. Раскатайте тесто в круг того же диаметра, что форма, накройте ягоды тестом, сделайте в тесте несколько надрезов для выхода пара и верните в духовку до тех пор, пока тесто не станет темно-золотистым, примерно на 35 мин.

• Шаг 4

  Выньте форму из духовки и осторожно разломайте тестяную корочку на небольшие куски, не снимая с пирога (это можно делать, постукивая по ней пестиком). Немного утопите куски в выступающем сиропе и верните в духовку буквально на 7 мин. Подавайте пандауди горячим.