Ингредиенты

• дрожжи 8 г
• мука пшеничная 440 г
• вода теплая 40 мл
• сливочное масло 100 г
• сахар 150 г
• яйца куриные 4 шт.
• молоко 160 мл
• ванильный сахар 2 ч. л.
• изюм 100 г
• белок яичный 2 шт.
• сахарная пудра 100 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Активация дрожжей

  Для начала берем свежие дрожжи (7 г) и смешиваем их с теплой водой (примерно 40°C). Тщательно размешиваем до получения однородной массы кремового цвета. Оставляем смесь на 3–5 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.

• Шаг 2: Первый замес теста

  Добавляем 80 г просеянной муки к дрожжевой смеси и вымешиваем мягкое и гладкое тесто. Перекладываем его в глубокую миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1–1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться минимум в два раза.

• Шаг 3: Основное тесто и вторая ферментация

  Когда тесто поднимется, достаем его и добавляем еще 260 г муки. Вбиваем 2 яйца, всыпаем сахар и вмешиваем размягченное сливочное масло (75 г). Продолжаем вымешивать миксером с насадкой-крюк до гладкой и эластичной консистенции. Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 2 часа. После этого добавляем оставшиеся яйца, муку, масло, изюм и ванильный сахар. Можно использовать цукаты или цедру цитрусовых вместо изюма. Снова оставляем тесто подниматься на 2 часа.




• Шаг 4: Формовка куличей

  Поднявшееся тесто аккуратно выкладываем в формы, заполнив их примерно на треть. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на час. Тем временем предварительно разогреваем духовку до 180°C.




• Шаг 5: Выпечка

  Ставим формы с тестом в духовку и выпекаем около 35–40 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой: если она выходит сухой — кулич готов. Верх должен быть румяным и золотистым.

• Шаг 6: Украшение

  Для глазури взбиваем яичные белки с сахарной пудрой до получения плотной и блестящей массы. Покрываем остывшие куличи глазурью и декорируем по желанию. Можно добавить марципановые фигурки, орехи или ягоды.

Приготовьте традиционный пасхальный кулич по проверенному рецепту от известного кулинара. Этот рецепт сочетает в себе нежное дрожжевое тесто, ароматную начинку и воздушную глазурь. Подходит для праздничного стола на Пасху или как подарок близким.

Пасхальный кулич — это традиционный десерт, который часто ассоциируется с праздничным столом. Его преимущества заключаются в том, что он мягкий, воздушный и имеет приятный сладкий вкус. Благодаря наличию изюма и ванили он обладает глубоким ароматом, что делает его особенно популярным среди гостей. Куличи также хорошо сочетаются с различными напитками, такими как чай или кофе. Однако, несмотря на свои плюсы, куличи могут быть калорийными из-за большого количества сахара и масла. Это может быть проблемой для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, приготовление требует времени и внимания, особенно на этапе ферментации теста. Интересно, что некоторые варианты куличей включают цедру цитрусовых или орехи, что добавляет разнообразия в вкус. Также важно отметить, что куличи могут быть адаптированы под различные диеты, например, с использованием безглютеновой муки или замены сахара на натуральные подсластители.