Ингредиенты

• 450 г пшеничной муки
• 150 г ржаной муки
• 11 г сухих дрожжей
• 200 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 1,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 700 г филе белой рыбы
• 150 г малосольной кильки
• 3 средние луковицы
• 4 горошины душистого перца
• 4 горошины белого перца
• 6 ст. л. топленого масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте пшеничную и ржаную муку, добавьте дрожжи и соль. Сделайте в центре углубление, как колодец. В отдельной посуде взбейте теплое молоко с яйцом, постепенно вливайте в муку, аккуратно замешивая тесто. Вымесите до мягкости, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

• Первый этап раскатки

  Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм, соблюдая пропорции 1:3. Разделите пласт на три равных части. Среднюю часть смажьте сливочным маслом, оставляя края свободными. Накройте один край, затем второй, как конверт. Поместите заготовку в холодильник на 10 минут.

• Формирование слоев

  Через 10 минут достаньте тесто и раскатайте перпендикулярно предыдущему направлению, чтобы получить прямоугольник с соотношением сторон 1:2. Смажьте половину поверхности оставшимся маслом и сложите тесто пополам. Затем снова раскатайте до размеров примерно 30×50 см. Переложите тесто на противень, смазанный маслом, и отправьте в холодильник.

• Приготовление начинки

  Удалите головы, хвосты и плавники у кильки, мясо мелко порубите. Белую рыбу нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарубите. Перец разомните в ступке, немного посолите. Соедините все ингредиенты, хорошо перемешайте.

• Формирование сочня

  На подготовленное тесто выложите начинку, оставляя свободным край шириной около 1 см. Поставьте противень в разогретую духовку до 180 °C, полейте начинку топленым маслом. Выпекайте в течение 10–12 минут, пока тесто не зарумянится.

• Завершение выпечки

  Затем аккуратно сложите сочень пополам, как книгу, и продолжайте выпекать еще около 10 минут. После этого выньте готовое блюдо из духовки, накройте горячим полотенцем и дайте настояться 15 минут перед подачей.

Попробуйте наш домашний рецепт сочня с рыбой — это легкое, но очень вкусное блюдо. Используется сочетание пшеничной и ржаной муки для теста, а в начинку добавляется белое филе рыбы, килька, лук и ароматные специи. Подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Слоеное тесто получается хрустящим и рассыпчатым, а начинка — сочной и насыщенной. Приготовление не требует особых усилий, а результат превзойдет все ожидания!

Сочень с рыбной начинкой — это отличное блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Оно содержит белок, жиры и углеводы, что делает его сытным и энергетически насыщенным. Тесто обеспечивает хорошее чувство сытости, а рыбная начинка — источник полезных омега-3 жирных кислот. Однако, стоит учитывать, что тесто может быть высококалорийным, особенно если используется много масла. Также, приготовление занимает время, что может быть неудобно для занятых людей. Интересно, что сочень — это традиционное блюдо, которое часто подают на праздники и в гостях. Его можно легко адаптировать под различные вкусовые предпочтения, например, добавить специи или использовать разные виды рыбы. Также стоит отметить, что правильно приготовленный сочень сохраняет свою хрусткость даже после остывания, что делает его удобным для подачи. Еще один момент — это возможность использовать остатки теста для других блюд, таких как пирожки или булочки. В целом, это блюдо не только вкусное, но и многогранное, подходящее для разных ситуаций.