Ингредиенты

• 400 г сочной моркови
• 1 банка (400 г) кусочков ананаса в легком сиропе
• 200 г смеси жареных орехов (грецкие, пекан, миндаль, фундук, кешью)
• 200 г темного коричневого сахара
• 4 яйца
• 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин» с фруктовым ароматом
• 3 стакана муки
• 0,5 стакана манки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
• 1 ст. л. имбирного порошка
• 0,5 ч. л. соли
• сливочное масло и мукадля формы

Для крема:

• 600 г мягкого сливочного сыра (не плавленого)
• 2 ст. л. самой жирной сметаны
• 150 г сахарной пудры
• 2 лайма

Для украшения:

• 1 небольшая морковка
• 100 г сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте декор для торта заранее: очистите морковь, нарежьте ее тонкими кружочками. Приготовьте сироп из сахара и двух столовых ложек воды, добавьте морковь и варите около трех минут. Выложите кружочки на пергаментную бумагу и поставьте в духовку при температуре 85–95 °C, чтобы они стали хрустящими. Остудите их перед использованием.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 175 °C. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Мелко порубите ананасы и орехи, чтобы получить разнообразие размеров кусочков. Смешайте все ингредиенты в одной миске.

• Шаг 3

  Взбейте яйца с солью, сахаром и остатками сиропа, который использовали для морковных кружочков, до получения пышной массы. Постепенно добавьте оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы получилась однородная смесь.

• Шаг 4

  Просейте муку вместе с разрыхлителем, имбирем и мускатным орехом. Добавьте манку и хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.

• Шаг 5

  Соедините яичную смесь с мучной, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить структуру. Добавьте морковь с ананасами и орехами, тщательно, но не слишком сильно, чтобы не потерять воздушность теста.

• Шаг 6

  Подготовьте две формы диаметром 24 см, застелив их промасленной бумагой и присыпав мукой. Равномерно выложите тесто в каждую форму и отправьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в корж, не выйдет сухой — это займет около 55–65 минут.

• Шаг 7

  Пока коржи запекаются, приготовьте крем: вымойте лаймы, обсушите их, снимите цедру и выжмите сок. Взбейте сливочный сыр миксером до пышности, добавьте цедру, сок и сметану. Затем введите сахарную пудру и аккуратно перемешайте снизу вверх. Отправьте крем в холодильник для застывания.

• Шаг 8

  Остудите коржи на решетке, затем аккуратно извлеките их из форм, сняв бумагу. Уложите первый корж на блюдо, смажьте его кремом, положите второй корж и покройте кремом верх и бока. Поместите торт в холодильник минимум на четыре часа. Перед подачей украсьте чипсами из моркови.

Морковный торт с оливковым маслом и тропическими акцентами — это необычное сочетание, которое привлекает внимание как оригинальностью, так и вкусом. Один из главных плюсов такого блюда — его низкое содержание жира, так как вместо сливочного масла используется оливковое, что делает его более здоровым вариантом. Кроме того, морковь добавляет блюду натуральную сладость и полезные витамины, особенно А и Е. Тропические ингредиенты, такие как ананасы и орехи, придают торту насыщенный аромат и разнообразие текстур. Также стоит отметить, что использование тыквы или цукини вместо моркови может сделать тесто еще более влажным и сочным. Однако у этого десерта есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и сиропа он может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один недостаток — длительность приготовления: от выпечки коржей до подготовки крема и украшения требуется время. Интересный факт: морковный торт был популярен в США в 1930-х годах как экономичная альтернатива дорогим десертам. Также известно, что оливковое масло помогает сохранить влагу в тесте, что делает торт более мягким. В некоторых рецептах используются имбирь и мускатный орех, чтобы подчеркнуть тропический колорит. Еще один момент — крем на основе сливочного сыра и лайма придает торту свежесть и баланс между сладким и кислым. Стоит учитывать, что для идеального результата важно правильно просушить морковные кружочки, чтобы они стали хрустящими. Также можно экспериментировать с другими фруктами, например, с киви или бананом, чтобы изменить вкус. В целом, этот торт — отличный выбор для тех, кто любит нестандартные десерты и хочет попробовать что-то новое.