Ароматные шоколадные кексы с сочным малиновым соусом

Ингредиенты

• свежемороженая малина – 220 г
• белки яичные – 2 шт
• шоколад темный – 180 г
• мука пшеничная – 1/3 стакана
• сахар – 3.5 ст. л.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• пудра сахарная – 1/3 стакана
• миндаль измельченный в муку – 1/2 стакана
• масло сливочное – 90 г

Рецепт приготовления

• Подготовка шоколада

  Разделите 170 г шоколада на небольшие фракции. Расположите миску с шоколадом над кастрюлей с горячей водяной баней так, чтобы она не соприкасалась с водой. Проводите регулярное помешивание до полного растапливания. После этого предоставьте шоколаду возможность остыть до комнатной температуры.

• Создание основной смеси

  В глубокую емкость просейте муку, добавьте сахарную пудру, миндальную муку и мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте компоненты до однородности.

• Добавление белков

  Взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в основную смесь вместе с растопленным шоколадом. Продолжайте аккуратно перемешивать до получения однородной массы.

• Формирование кексов

  Разместите на противне 6 бумажных форм для выпечки. Разделите получившееся тесто пополам и выложите первую часть в формы. Оставшийся шоколад разделите на 6 частей и поместите по кусочку в каждую форму.

• Завершение формирования

  Распределите оставшееся тесто поверх шоколада в формах. Предварительно разогрейте духовку до 150 °C и запекайте кексы в течение 20 минут. После выпекания оставьте их в формах еще на 5 минут для остывания.

• Готовка соуса

  Переложите малину в сотейник и нагрейте на сильном огне. Как только начнет выделяться сок, добавьте сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте соус 5 минут. Подавайте кексы с теплым малиновым соусом.