Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление марципана
Для начала приготовления марципана измельчите очищенный миндаль до состояния муки. Добавьте сахарную пудру и около 4 столовых ложек воды. Проварите смесь на слабом огне в течение 1 минуты, помешивая. Остудите массу до комнатной температуры, затем добавьте ликер «Амаретто». Используя блендер, взбейте ингредиенты в однородную мягкую массу в течение примерно 7 минут. После этого разделите марципан на три равные части. Две из них раскатайте в круги диаметром около 18 см.Шаг 2: Замес теста
В большой миске взбейте размягчённое сливочное масло с коричневым сахаром до получения воздушной консистенции. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Затем всыпьте просеянную муку, добавьте цедру лайма, специи (корицу, кардамон и мускатный орех), а также цукаты. Тщательно вымесите тесто. Разделите его на две части.Шаг 3: Выпечка основы пирога
Большую часть теста переложите в круглую форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Сверху аккуратно положите один из раскатанных кружков марципана и плотно прижмите его к тесту, чтобы не оставалось пузырей воздуха. Накройте вторым слоем теста, разровняйте верх и сделайте небольшое углубление в центре, чтобы во время выпечки не образовался горб. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180°C в течение 60 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте выпекать ещё 30–40 минут, пока пирог полностью не пропечётся. Готовый пирог остудите на решётке и аккуратно снимите форму.Шаг 4: Подготовка к декорированию
Увеличьте температуру духовки до 200°C. Остывший пирог обильно смажьте джемом из красной смородины или вишни. Из оставшейся марципановой массы скатайте 11 небольших шариков.Шаг 5: Украшение и финишная запеканка
На верхний слой пирога положите второй раскатанный кружок марципана. Выложите сверху подготовленные шарики. Бока пирога смажьте оставшимся джемом. Марципановую поверхность покройте взбитым яйцом. Поставьте пирог в духовку на 1–2 минуты, чтобы марципан слегка зарумянился. За это время дважды поверните пирог вокруг своей оси для равномерного подрумянивания. Затем выньте его из духовки и дайте полностью остыть перед подачей.
Традиционный английский пасхальный пирог — это символ весеннего праздника, сочетающий в себе множество ароматов и текстур. Готовится он из пряного теста с добавлением корицы, кардамона и мускатного ореха, а также щедро наполняется цукатами и цедрой лайма. Центральная часть украшена нежным домашним марципаном и шариками из него же, что делает пирог особенно праздничным. Этот десерт требует времени и внимания, но результат того стоит. Попробуйте приготовить этот пирог дома и украсьте свой стол настоящей английской классикой.
