Ингредиенты

• масло сливочное – 180 г
• сахар коричневый – 180 г
• яйцо – 3 шт. + 1 шт. для смазывания
• просеянная мука – 180 г
• цукаты (смесь) – 350 г
• лайм (цедра) – 3 ст. л.
• лимон – 1/2 шт.
• джем из красной смородины или вишни – 3-4 ст. л.
• орех мускатный молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу
• кардамон – 0,5 ч. л. или по вкусу
• корица – 0,5 ч. л. или по вкусу

Для марципана

• пудра сахарная – 250 г
• миндаль свежий очищенный – 300 г
• ликер «Амаретто» – 1 ч. л.
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка основы марципана

  Начните с измельчения очищенного миндаля до состояния мелкой муки. Добавьте сахарную пудру и около 4 столовых ложек воды. Проварите смесь на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Остудите массу до комнатной температуры, затем добавьте немного ликера «Амаретто». Используя блендер, взбейте смесь до однородной текстуры. Разделите полученную массу на три части, две из которых раскатайте в кружки диаметром около 18 см.

• Создание теста для пирога

  В глубокой миске хорошо разотрите мягкое сливочное масло с коричневым сахаром до получения воздушной массы. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Затем постепенно всыпьте просеянную муку, а также цедру лайма, пряности (корицу, кардамон, мускатный орех) и подготовленные цукаты. Тщательно вымесите тесто, разделите его на две равные части.

• Формирование и выпечка пирога

  Большую часть теста переложите в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментом. На дно положите один из раскатанных кружков марципана, аккуратно прижав его к тесту. Сверху накройте вторым слоем теста, разровняйте поверхность и сделайте небольшое углубление в центре, чтобы избежать горбов во время выпечки. Накройте фольгой и запекайте в духовке при 180°C в течение 60 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте выпекать ещё 30–40 минут, пока пирог не станет золотистым и полностью пропечётся. Остудите пирог на решётке и аккуратно снимите с формы.

• Декорирование и завершение процесса

  Повысьте температуру духовки до 200°C. Обильно смажьте остывший пирог джемом из красной смородины или вишни. Из оставшейся марципановой массы скатайте 11 небольших шариков, которые станут украшением пирога.

• Завершающая обработка и подача

  На верхний слой пирога положите второй кружок марципана. Выложите сверху подготовленные шарики. Бока пирога смажьте оставшимся джемом. Марципановую поверхность покройте взбитым яйцом. Поставьте пирог в духовку на 1–2 минуты, чтобы он слегка зарумянился. В это время дважды поверните пирог вокруг своей оси для равномерного подрумянивания. Затем достаньте и дайте полностью остыть перед подачей.

Традиционный английский пасхальный пирог — это символ весеннего праздника, сочетающий в себе множество ароматов и текстур. Готовится он из пряного теста с добавлением корицы, кардамона и мускатного ореха, а также щедро наполняется цукатами и цедрой лайма. Центральная часть украшена нежным домашним марципаном и шариками из него же, что делает пирог особенно праздничным. Этот десерт требует времени и внимания, но результат того стоит. Попробуйте приготовить этот пирог дома и украсьте свой стол настоящей английской классикой.

Английский пасхальный пирог с марципаном и цукатами — это не просто десерт, а настоящий символ праздника. Его плюсы заключаются в том, что он сочетает в себе множество текстур и вкусов: хрустящее тесто, мягкий марципан, сочные цукаты и нежный джем. Это делает его особенно популярным в период Пасхи, когда важна не только красота, но и аромат. Марципан придаёт пирогу уникальную нежность, а пряности создают уютную атмосферу. Однако есть и минусы: пирог достаточно калорийный, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также он требует времени на приготовление, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Интересно, что марципан был известен ещё в древнем Риме, а в Англии его начали использовать в пирогах в XV веке. Еще один интересный факт: цукаты в этом рецепте часто заменяют на сушеные фрукты, но классический вариант использует именно их. Этот пирог стал символом весны и семейных традиций, а его вкусовые качества делают его незабываемым. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит — каждый кусочек — это маленькое путешествие в мир традиций и вкуса.