Ингредиенты

• масло сливочное – 100 г
• мука – 2,5 стакана
• дрожжи сухие – 1 пакетик
• сахар – 1,5 ст.л.
• яйцо – 3 шт.+1 желток
• молоко – 3 ст.л.

Для начинки:

• масло сливочное – 2 ст.л.
• соль
• луковица белая – 1 шт.
• сморчки – 200-300 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В отдельной миске смешайте сухие дрожжи, щепотку сахара и полстакана тёплой воды. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. После этого добавьте около двух третей стакана муки и хорошо перемешайте. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. Тем временем взбейте яйца с теплым молоком и сахаром до однородности. Добавьте размягчённое сливочное масло и оставшуюся муку, постепенно вмешивая всё в дрожжевую массу. Тщательно вымесите тесто в течение 10 минут, затем снова накройте и оставьте на 2–3 часа до увеличения в объёме.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Сморчки тщательно промойте под проточной водой не менее 10 минут, чтобы удалить все загрязнения. Затем нарежьте их крупными кусочками. Репчатый лук очистите и мелко порубите. Обжарьте лук на сливочном масле в течение 5 минут, после чего добавьте грибы и продолжайте готовить ещё 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу, затем остудите начинку перед использованием.

• Шаг 3: Формирование и выпечка пирожков

  Готовое тесто разделите на равные части размером с куриное яйцо. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку диаметром около 8 см. На середину каждой положите немного грибной начинки, аккуратно защипните края, формируя пирожки произвольной формы. Выложите изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте влажным полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. Перед выпечкой смажьте верх каждого пирожка взбитым желтком. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C в течение 15–20 минут до золотистой корочки.

Пирожки со сморчками — это отличный способ насладиться вкусом леса в уютной домашней обстановке. Сморчки, известные своим насыщенным ароматом и плотной текстурой, идеально дополняют мягкое дрожжевое тесто. Такие пирожки можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Благодаря нашему подробному рецепту даже начинающий кулинар сможет приготовить эту выпечку без лишних усилий. Пробуйте и удивляйте своих близких новыми вкусами!

Эти пирожки — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность теста и насыщенность грибной начинки. Плюсы блюда заключаются в том, что они легко готовятся, подходят для разных случаев и имеют глубокий вкус, напоминающий лес. Благодаря наличию масла и яиц, тесто получается воздушным и мягким, а грибы придают блюду натуральную насыщенность. Однако минусом может быть высокая калорийность, особенно если использовать много масла. Также нужно учитывать, что сморчки требуют тщательной промывки, чтобы избежать неприятных вкусовых ощущений. Интересно, что сморчки — один из немногих грибов, которые можно есть даже сырыми, хотя в этом рецепте их обязательно нужно готовить. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, и каждый найдёт в нём что-то своё.