Ароматный пирог с творожной начинкой и цукатами

Ингредиенты

• 500 г дрожжевого слоеного теста
• 680 г жирного творога
• 4 яйца
• 110 мл сливок с жирностью 33%
• 95 г мелкого коричневого сахара + 1 ст. л.
• 1 ст. л. манной крупы
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• по 1 ч. л. молотой корицы и ванильного сахара
• горсть нарезанных цукатов

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Творог поместите в марлю и отожмите под прессом в течение 30 минут. После этого протрите его через сито. Цукаты нарежьте мелко и смешайте с манной крупой.

• Шаг 2

  Желтки взбейте с ванильным сахаром до однородности, затем добавьте сливки и хорошо перемешайте. Полученную массу соедините с творожной основой.

• Шаг 3

  Белки взбейте до образования плотной пены. Постепенно всыпьте сахар (100 г) и продолжайте взбивать до стойких пиков. Введите белки в творожную массу аккуратными движениями снизу вверх. Добавьте подготовленные цукаты с манкой и осторожно перемешайте.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто или растяните руками, выложите в форму, застеленную пергаментом, так, чтобы края немного свисали.

• Шаг 5

  Наполните форму творожной массой, аккуратно подогнув края теста. Сделайте насечки на краях через каждые 2 см. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 45–50 минут.

• Шаг 6

  В сковороде растопите масло вместе с 1 столовой ложкой сахара, постоянно помешивая до полного растворения. За 10 минут до окончания выпекания полейте этим сиропом верх пирога.