Нежный миндальный торт с черной смородиной — аромат лета в каждом кусочке

Ингредиенты

• сахар – 160 г
• нутелла – 55 г
• желатин – 22 г
• сахар ванильный – 2 ч. л.
• сливки жирностью 35% – 160 мл
• смородина черная крупная – 750 г

Для теста:

• миндаль молотый – 110 г
• тертая цедра 1 лимона
• сухари панировочные – 55 г
• сахар – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• яйцо – 4 шт.
• щепотка корицы
• нежирный творог – 110 г
• ром – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставьте набухать примерно на 20 минут. Тем временем подготовьте тесто: аккуратно отделите желтки от белков. В глубокой миске растрите желтки с сахаром до однородности. Добавьте молотый миндаль, свежую лимонную цедру, ром, творог и щепотку корицы. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 2

  Всыпьте панировочные сухари в желтковую смесь и хорошо перемешайте. Белки взбейте с щепоткой соли до плотных пиков, после чего аккуратно введите их в тесто, равномерно распределяя по объему. Делайте это аккуратно, чтобы не опустить белки.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180°C. Форму диаметром 24 см (разъемную) смажьте маслом и застелите дно пергаментом. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность лопаткой или ложкой. Выпекайте в течение 25–30 минут до золотистого цвета. Готовый корж выньте из формы и полностью остудите на решетке.

• Шаг 4

  Смородину тщательно переберите, промойте и обсушите на бумажном полотенце. Поместите ягоды в сотейник, добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Нагревайте, помешивая, около 5 минут до легкого загустения. Затем добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте до его полного растворения. Снимите массу с огня и охладите до комнатной температуры.

• Шаг 5

  Нутеллу растопите на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Остывший корж смажьте подготовленной шоколадной пастой, равномерно покрывая всю поверхность.

• Шаг 6

  Поместите корж обратно в разъемную форму. Сверху равномерно распределите остывшую смородину с желатином. Уберите торт в холодильник на 2 часа для застывания. Перед подачей взбейте сливки с ванильным сахаром в густую пену и украсьте верх торта.