Ароматный открытый пирог с баклажанами и сыром

Ингредиенты

Для начинки:

• молоко – 110 мл
• яйцо – 3 шт.
• сливки жирностью 9% – 160 мл
• сыр швейцарский – 110 г
• баклажаны молодые – 4-5 шт.
• орех мускатный – 1 щепотка
• масло растительное – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• луковица большая – 1 шт.

Для теста:

• яйцо куриное – 1 шт.
• мука – 1 стакан
• масло сливочное – 110 г + 1 ст. л. для смазывания
• соль – 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. В чаше кухонного комбайна соединить просеянную муку и соль, добавить масло и взбивать до состояния хлебных крошек. Затем ввести яйцо и замесить однородное тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 2

  Баклажаны тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль пополам. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.

• Шаг 3

  На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложить их шумовкой в миску, посолить и приправить по вкусу свежемолотым перцем.

• Шаг 4

  Разогреть духовку до 200 °C. Форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом. Раскатать тесто в пласт чуть больше формы, выложить его так, чтобы покрылись дно и бортики. Лишние края аккуратно обрезать или прокатать скалкой. Застилить тесто пергаментом и засыпать сухой фасолью. Выпекать 10 минут, затем удалить фасоль и бумагу, вернуть форму в духовку еще на 5 минут. После этого снизить температуру до 150 °C.

• Шаг 5

  В миске смешать яйца, сливки, молоко и натертый сыр. Добавить мускатный орех и хорошо перемешать. На подготовленное тесто выложить баклажаны, сверху распределить луковые кольца.

• Шаг 6

  Залить начинку сырной смесью и отправить в духовку. Запекать около 40 минут, до зарумянивания верха и полной пропечки начинки.