Ингредиенты

• 150 г муки
• 125 г сахара
• 6 яиц
• 100 г сливочного масла + для смазывания
• 50 г молотого миндаля
• 150 г темного (70% какао) шоколада
• 50 мл жирных сливок
• 2 ч. л. растительного масла без запаха
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Приготовление основы теста

  Взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы, затем постепенно добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли. Вмешайте молотый миндаль, чтобы придать тесту аромат и мягкость.

• Добавление масла и охлаждение

  Остудите растопленное сливочное масло и аккуратно введите его в тесто. Перемешайте до однородности и оставьте массу в холодильнике на 60-70 минут, чтобы она настоялась и стала более эластичной.

• Формирование и выпечка

  Смажьте формы для Мадлен маслом, наполните их тестом на три четверти и отправьте в предварительно разогретую духовку. Сначала выпекайте при 210 °C около 4 минут, затем уменьшите температуру до 190 °C и продолжите процесс еще 6 минут.

• Изготовление шоколадной глазури

  Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке вместе со сливками. Добавьте немного растительного масла для гладкости и тщательно перемешайте до получения однородной смеси.

• Нанесение глазури

  Окуните выпуклую часть каждого кексика в глазурь и выложите на пергаментную бумагу. Позвольте десертам остыть в прохладном месте, но не кладите в холодильник, чтобы не повлиять на вкус и текстуру.

Мадлен – это не просто выпечка, это символ французской кухни, который сочетает в себе легкость и элегантность. Приготовление этих маленьких пирожных в домашних условиях станет отличным решением для любых праздничных мероприятий. Специально разработанный пошаговый рецепт поможет вам создать идеальный десерт, который удивит ваших гостей своим нежным вкусом и аппетитным внешним видом. Не забудьте про шоколадную глазурь, которая делает Мадлен особенно привлекательными и вкусными.

Кексики Мадлен — это не просто десерт, а настоящий символ французской кухни. Их уникальная форма в виде ракушки делает их легко узнаваемыми и привлекательными для глаз. Благодаря нежной текстуре и легкому вкусу они идеально подходят для чаепития или как дополнение к кофе. Вкус Мадленов может быть разнообразным: от классического с маслом и сахаром до современных вариантов с начинками из шоколада, ягод или цитрусовых. Однако, несмотря на свои плюсы, у этого блюда есть и минусы. Например, тесто требует времени на настаивание, что может быть неудобно для тех, кто спешит. Также важно соблюдать точные температуры при выпечке, иначе кексы могут получиться слишком сухими или не подняться. Интересный факт: история Мадленов началась в 18-м веке в Бордо, где они были популярны среди местных жителей. Еще один интересный момент — Мадлены часто используются в литературе, например, в романе Пруста «В поисках утраченного времени», где они вызывают воспоминания о детстве. Несмотря на простоту рецепта, их приготовление требует внимания к деталям, что делает их особенными. Многие считают, что именно масло и миндаль придают Мадленам их характерный аромат. Существует множество вариаций, включая безглютеновые и веганские версии, что делает их доступными для разных диет. К сожалению, из-за своей мягкости и хрупкости Мадлены трудно транспортировать, поэтому их чаще всего готовят свежими. Тем не менее, благодаря своей универсальности и вкусу, кексы Мадлен остаются популярным десертом по всему миру.