Ингредиенты

• 4 стакана муки
• 1 стакан манной крупы
• 1 пакетик пекарского порошка
• 350 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана масла из виноградных косточек
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 1 ч. л. розовой воды
• сахарная пудра для подачи
• 700 г фиников
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 1 ч. л. корицы

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Взять глубокую миску и положить в нее муку, манную крупу и пекарский порошок. Включить кухонный комбайн на короткие импульсы, чтобы смешать ингредиенты. Постепенно добавить масло из виноградных косточек, 1/2 стакана воды, розовую воду и ванильную эссенцию. Также добавить размягченное сливочное масло. Продолжать взбивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным.

• Отдых теста

  После того как тесто готово, переложить его в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на час при комнатной температуре. Это поможет тесту набраться нужной упругости и сделать дальнейшую работу с ним более удобной.

• Приготовление начинки

  Финики залить кипятком на 3-4 минуты, затем остудить, удалить косточки и кожицу. Измельчить их в блендере или ножом. Грецкие орехи порезать мелко. Все ингредиенты смешать в миске до однородности.

• Формирование заготовок

  Разделить тесто на небольшие шарики, размером примерно с большой пинг-понговый мячик. Каждый шарик аккуратно раскатать в тонкий круг, чтобы потом вложить начинку.

• Сборка маамуля

  Взять один круг теста, положить внутрь немного начинки, аккуратно защипнуть края, чтобы получился пирожок. Для более красивого вида можно использовать зубчатые щипцы, чтобы создать декоративные складки.

• Выпечка

  Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить бумагу для выпечки, распределить заготовки на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекать около 15-18 минут, пока поверхность не станет золотистой.

• Готовое блюдо

  После выпечки маамуль оставить остыть немного, а перед подачей посыпать сахарной пудрой для дополнительного аромата и вкуса.

Маамуль - это уникальное печенье из еврейской кухни Северной Африки, которое обязательно стоит попробовать каждому любителю сладостей. Благодаря своему мягкому тесту и сладкой начинке из фиников с орехами, оно станет отличным дополнением к чаепитию. Рецепт несложный, но требует внимания к деталям, особенно при формировании изделий. Важно правильно подобрать соотношение ингредиентов для теста, чтобы оно было достаточно эластичным и не трескалось во время выпечки.

Маамуль - это не просто вкусное печенье, а настоящая культурная ценность. Его история уходит корнями в еврейские общины Северной Африки, где оно стало символом семейных традиций и праздников. Плюсы этого блюда в том, что оно содержит натуральные ингредиенты, такие как финики, орехи и растительное масло, что делает его полезным и сытным. Тесто, благодаря содержанию масла, сохраняет мягкость и эластичность, что делает его приятным в употреблении. Кроме того, маамуль легко хранится и может быть приготовлен заранее. Минусы заключаются в том, что он относительно калорийный из-за высокого содержания жиров, поэтому его лучше употреблять умеренно. Интересный факт: в некоторых регионах маамуль иногда используют как сладкое блюдо, а в других - как часть основного приема пищи. Также стоит отметить, что в разных странах могут быть вариации начинки - например, добавление цукатов или яблок. Этот десерт стал символом единства и традиций еврейской культуры, и его рецепт передается из поколения в поколение.