Ингредиенты

Для опары:

• дрожжи прессованные 20 г
• вода теплая 70 мл
• мука пшеничная 2 ст. л.
• сахар 1 щепотка

Тесто:

• вся опара
• теплая вода 200 мл
• мед 1 ст. л.
• растительное масло 2 ст. л.
• соль 1,5 ч. л.
• солод 1 ст. л.
• уксус 9% 2 ч. л.
• мука ржаная 150 г
• мука пшеничная 300 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления опары смешайте 20 г прессованных дрожжей, 75 мл тёплой воды, 2 ст. л. пшеничной муки и щепотку сахара. Консистенция должна напоминать густую сметану. Оставьте массу в тёплом месте до появления пузырьков и образования шапочки.

• Шаг 2

  В готовую опару добавьте 210 мл тёплой воды, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. солода, 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса (можно использовать яблочный), 160 г ржаной муки и 310 г пшеничной муки. Все компоненты предварительно просейте. Замесите тесто, оно должно быть немного липким, но не слишком плотным.

• Шаг 3

  Поместите тесто в тёплое место на 60 минут для подъёма. После обомните его и переложите в форму, предварительно застелив пергаментом или смазав маслом. Дайте тесту снова увеличиться в объёме. По желанию посыпьте семенами кориандра или другими добавками. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 200°C около 45 минут. После выпечки остудите хлеб на решётке и наслаждайтесь ароматным блюдом!

Ржаной хлеб с пшеничной мукой — это не только вкусный, но и довольно полезный продукт. Он богат клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению и помогает поддерживать чувство сытости на длительное время. Также в составе содержатся сложные углеводы, которые дают энергию на весь день. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания глютена этот хлеб противопоказан людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Такой хлеб содержит меньше сахара по сравнению с белым, поэтому подходит для диабетиков при умеренном потреблении. Благодаря натуральному составу без искусственных добавок он намного полезнее покупного. Содержание солода и мёда придают хлебу приятную сладость без лишнего сахара. Калорийность такого хлеба невысока, а значит, он подойдёт даже тем, кто следит за фигурой. Ржаная мука содержит больше витаминов группы B, железа и магния, чем пшеничная. Но важно помнить, что переизбыток может вызвать проблемы с перевариванием у некоторых людей. Этот хлеб сочетает в себе пользу цельнозерновых продуктов и мягкость пшеничной муки. Он отлично подходит для правильного питания и может стать основой здорового рациона. Особенно хорош в употреблении на завтрак или в качестве перекуса с овощами и нежирным сыром. Главное — соблюдать меру и выбирать качественные ингредиенты.