Традиционные дрожжевые пончики суфганийот на Хануку

Ингредиенты

• 470 г муки
• 22 г свежих дрожжей
• 1 стакан молока
• 55 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 45 г сахара
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ч. л. соли
• 270 мл рафинированного растительного масла для фритюра
• сахарная пудра для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подогрейте молоко до теплой температуры. Разотрите дрожжи с 1 ст. л. сахара в миске, добавьте 60 мл теплого молока и 1 ст. л. муки. Перемешайте и накройте пленкой на 15 минут.

• Шаг 2

  Просейте муку с солью в большую емкость. Растопите масло, остудите его и смешайте с желтками и ванильным экстрактом.

• Шаг 3

  Добавьте поднявшиеся дрожжи к муке, влейте молоко, добавьте сахар и перемешайте. Затем введите смесь масла и желтков. Вымешивайте тесто руками около 8-12 минут или используйте кухонный комбайн.

• Шаг 4

  Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час. После первого подхода обомните тесто и дайте ему постоять еще 15 минут.

• Шаг 5

  Разделите тесто на части и раскатайте каждую до толщины 1 см. Вырежьте круги формочкой или стаканом.

• Шаг 6

  Разогрейте масло в сотейнике. Жарьте пончики по 1,5-2,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Суфганийот – это классические израильские пончики, которые подаются на праздник Ханука. Они символизируют свет и радость этого времени года. Эти сладкие угощения можно начинять различными начинками, от шоколада до фруктового варенья, что делает их особенно привлекательными для всех возрастов. Рецепт прост в исполнении, но требует внимания к процессу замеса теста и жарки.