Ингредиенты

• 500 г муки
• 20 г свежих дрожжей
• 1 стакан молока
• 50 г сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 50 г сахара
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ч. л. соли
• 250 мл рафинированного растительного масла для фритюра
• сахарная пудра для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка дрожжевой смеси

  Нагрейте молоко до комфортной температуры (примерно 35-40°C). В глубокой миске разотрите дрожжи с 1 столовой ложкой сахара. Добавьте 60 мл теплого молока и 1 столовую ложку муки. Тщательно перемешайте и накройте пленкой. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

• Приготовление основной массы

  В большой емкости просейте муку и добавьте щепотку соли. Растопите масло, остудите его до комнатной температуры и смешайте с желтками и ванильным экстрактом. Это обеспечит мягкость теста и насыщенный аромат.

• Соединение ингредиентов

  Добавьте активированные дрожжи в муку. Влейте оставшееся молоко и сахар, затем введите смесь масла и желтков. Тщательно вымесите тесто руками в течение 8-12 минут или используйте кухонный комбайн для лучшего результата. Тесто должно стать эластичным и мягким.

• Первое брожение

  Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час. После этого аккуратно обомните его и дайте еще 15 минут отдыха. Это поможет тесту набрать объем и стать более воздушным.

• Формирование пончиков

  Разделите тесто на равные части. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 см. Используя формочку или стакан, вырежьте круги. Убедитесь, что края не слишком тонкие, чтобы не порваться при жарке.

• Жарка и подача

  Нагрейте масло в сковороде до средней температуры. Жарьте пончики по 1,5-2,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир, и посыпьте сахарной пудрой перед подачей. Подавайте горячими, чтобы насладиться хрустящей корочкой и мягким внутренним содержимым.

Суфганийот - это классические израильские пончики, которые подаются на праздник Ханука. Они символизируют свет и радость этого времени года. Эти сладкие угощения можно начинять различными начинками, от шоколада до фруктового варенья, что делает их особенно привлекательными для всех возрастов. Рецепт прост в исполнении, но требует внимания к процессу замеса теста и жарки.

Суфганийот - это не просто сладкая закуска, а символ света и радости, который приносит Ханука. Плюсы этого блюда заключаются в его простоте приготовления, универсальности начинок и способности согревать даже в самые холодные дни. Благодаря дрожжевому тесту пончики получаются мягкими и воздушными, а хрустящая корочка создает приятный контраст. Кроме того, они могут быть украшены разнообразными глазурами и посыпками, что делает их привлекательными для всех возрастов. Однако стоит помнить, что суфганийот - это калорийное блюдо, поэтому лучше употреблять их в умеренных количествах. Также важно учитывать, что в некоторых регионах используются специальные рецепты, где вместо молока могут применяться растительные аналоги. Интересно, что в древние времена суфганийот не имели начинок, а были просто жареными дрожжевыми куполами. Со временем они стали более разнообразными, но сохранили свою главную цель - дарить тепло и радость в праздничные дни. Несмотря на современные вариации, традиционный суфганийот остается любимым блюдом многих семей и символом долгой истории еврейской кухни.