Ингредиенты

• 250 г муки
• 50 г сливочного масла
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 яйцо для смазывания

Для начинки:

• 600 г спаржи
• 250 г рикотты
• 100 г сливок жирностью 33%
• 50 г пармезана
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 небольшая луковица-шалот
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка теста и начинки

  В кухонном комбайне смешайте просеянную муку с размягченным сливочным маслом и оливковым маслом до получения крошащейся массы. Постепенно добавьте холодную воду, продолжая взбивать, пока тесто не станет эластичным. Оставьте его на время. Лук-шалот мелко нашинкуйте и потушите на среднем огне с небольшим количеством воды около 6 минут. Спаржу тщательно промойте, удалите жесткие части стеблей и нарежьте на кусочки длиной около 5 см. Добавьте ее к луку, долейте немного воды и готовьте еще 4 минуты. Затем прибавьте измельченную петрушку, остудите смесь. В отдельной посуде соедините рикотту, сливки и тертый пармезан, хорошо перемешайте. Добавьте специи и получившуюся начинку.

• Формирование основы пирога

  Используйте форму диаметром 25–27 см. Раскатайте тесто в круг, чуть больше размера формы. Аккуратно перенесите его в форму, зафиксируйте по краям, аккуратно обрежьте излишки, чтобы не было лишних частей.

• Сборка и выпечка пирога

  Равномерно распределите начинку по тесту, аккуратно подверните края внутрь и защипните их. Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом для золотистого цвета. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 210°С на 32–37 минут. После выпечки немного охладите, снимите бортики и подавайте теплым, идеально сочетается с легким овощным салатом.

Пирог со спаржей — это прекрасное сочетание нежной зелени и сытной сырной начинки. Благодаря простым шагам приготовления вы сможете создать великолепное блюдо, которое понравится даже самым взыскательным гурманам. Этот пирог станет отличным дополнением к мясному блюду или может быть подан самостоятельно с легким салатом из свежих овощей. Приготовьте его для своей семьи или друзей и насладитесь истинно домашним вкусом!

Ароматный пирог с овощами и сыром рикотта — это вкусное и питательное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Один из его главных плюсов — это сочетание нежного теста и сочной начинки, что делает его особенно аппетитным. Рикотта придает блюду мягкость и немного сладковатый привкус, а спаржа добавляет свежести и витаминов. Кроме того, такой пирог можно приготовить заранее и подать теплым или даже холодным, что удобно для семейных обедов или посиделок. В составе есть полезные овощи, такие как лук-шалот и петрушка, которые улучшают пищеварение и дают организму необходимые микроэлементы. Пирог легко адаптировать под вегетарианскую диету, заменив пармезан на растительный сыр или полностью исключив его. Однако у него есть и минусы: высокое содержание жиров из масла и сливок может быть не подходит для тех, кто следит за калорийностью. Также выпечка требует времени на подготовку теста и соблюдение температурного режима, чтобы не получить сухой или недоставленный продукт. Интересный факт: рикотта — это итальянский сыр, который получается в процессе производства других сыров, и он содержит меньше лактозы, чем традиционный мягкий сыр. Еще один интересный момент: пирог с овощами и сыром часто встречается в средиземноморской кухне, где овощи и молочные продукты играют важную роль. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным блюдом. Для любителей экспериментов можно добавить грибы, шпинат или томаты, чтобы разнообразить вкус. Также стоит отметить, что тесто, приготовленное с оливковым маслом, придает пирогу особую нежность и аромат. Несмотря на некоторые ограничения по калориям, этот пирог — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и разнообразие вкусов.