Ингредиенты

• мука 100 г
• вода 50 мл
• оливковое масло 5 г
• соль 1 г
• сахар 1 г
• дрожжи 1 г
• имеретинский сыр 125 г
• сулугуни 125 г
• яйцо 1 шт.
• сливочное масло 10 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка дрожжевой смеси

  В теплую воду добавьте дрожжи и тщательно размешайте до полного растворения.

• Шаг 2: Соединение ингредиентов для теста

  В отдельной миске смешайте муку, сахар и соль, затем влейте подготовленную дрожжевую смесь.

• Шаг 3: Замес теста

  Добавьте немного оливкового масла и вымесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

• Шаг 4: Основная ферментация теста

  Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема.

• Шаг 5: Формирование основы

  Раскатайте тесто в овальную форму и в центр положите смесь сыров (имеретинский и сулугуни) общим весом около 150 г.

• Шаг 6: Создание формы лодочки

  Поднимите края теста, формируя глубокую чашу или лодочку, чтобы сохранить начинку внутри.

• Шаг 7: Запекание в духовке

  Посыпьте сверху еще примерно 100 г сулугуни и запекайте при температуре 200°C в течение 15 минут.

• Шаг 8: Добавление яйца и масла

  По окончании выпечки аккуратно разбейте яйцо, вылив желток внутрь хачапури, и добавьте кусочек сливочного масла.

Хачапури по-аджарски — это символ грузинской кухни, который покоряет сердца своей нежностью и ароматом. Этот рецепт идеально подходит для завтрака, обеда или даже романтического ужина. Тесто получается воздушным, сыр расплавленным, а яйцо и сливочное масло придают блюду особую сочность и богатство вкуса. Приготовление занимает всего около часа, большая часть времени уходит на расстойку теста. Вы можете использовать любые мягкие сыры, но традиционно используются имеретинский и сулугуни. Попробуйте сделать хачапури дома — это проще, чем кажется, и безумно вкусно!

Хачапури по-аджарски — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Благодаря содержанию сыра и яйца, оно богато белками, необходимыми для строительства мышечных тканей. Тесто обеспечивает организм углеводами, дающими энергию на весь день. Однако стоит отметить, что блюдо содержит достаточно много животных жиров, особенно если использовать сливочное масло и жирные сыры. Это может быть минусом для тех, кто следит за уровнем холестерина или придерживается низкокалорийной диеты. Также важно помнить, что пшеничная мука имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с диабетом лучше ограничивать порции. Тем не менее, хачапури — отличный вариант для сытного завтрака или обеда. Интересно, что в Грузии хачапури часто едят вручную, аккуратно зачерпывая начинку кусочком теста. Сыр в составе играет важную роль: сулугуни придаёт тягучесть, а имеретинский — более мягкий вкус. Яйцо добавляет нежности и создаёт уникальную текстуру. Масло, растапливающееся на горячем хачапури, усиливает аромат и делает блюдо ещё более аппетитным. Калорийность одной порции может быть достаточно высокой, но зато она дарит чувство насыщения надолго. Хачапури также богаты кальцием, который полезен для костей и зубов. Если вы хотите сделать их чуть легче, можно использовать обезжиренные сыры и оливковое масло вместо сливочного. И, конечно же, хачапури — это не просто еда, а целый культурный символ Грузии, объединяющий семьи и друзей за одним столом.