Рецепт традиционной греческой спанакопиты с шпинатом и фетой


Спанакопита — это традиционный греческий пирог, напоминающий закрытую лепешку или открытый пирог, который готовится из теста фило и начинки из шпината, сыра фета и зелени. Это одно из самых известных блюд греческой кухни, которое можно найти практически в каждом кафе или доме на Балканах и в Греции. Его часто подают как закуску или легкое основное блюдо.

Рецепт традиционной греческой спанакопиты с шпинатом и фетой
Время

1 ч 30 мин

Сложность

Средняя

Порции

3

Ингредиенты

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Обработка шпината

    Положите шпинат в кастрюлю, добавьте примерно 250 мл воды, доведённой до лёгкого кипения. Накройте крышкой и через каждые 30–60 секунд аккуратно перемешивайте, чтобы шпинат равномерно завял. Всего повторите процесс трижды. После этого откиньте шпинат на дуршлаг, немного остудите и тщательно отожмите руками или ложкой. Переложите в глубокую миску.
  • Шаг 2: Подготовка зелени и яичной смеси

    Мелко нарежьте укроп и зелёный лук, добавьте их к шпинату. В отдельной ёмкости взбейте яйца, посолите и добавьте щепотку мускатного ореха. Залейте яичной смесью зелёную массу и хорошо перемешайте до однородности.
  • Шаг 3: Добавление сыра и подготовка формы

    Руками разомните сыр фета на мелкие кусочки прямо в начинку, затем тщательно перемешайте. Оливковое масло налейте в небольшую мисочку. С помощью кисточки смажьте прямоугольную форму для запекания, чтобы тесто не прилипало во время выпечки.
  • Шаг 4: Работа с тестом фило

    Достаньте тесто фило из упаковки и разделите на две части, одна из которых будет немного меньше другой. Меньшую часть пока уберите под пищевую плёнку или влажное полотенце, чтобы листы не высохли. Работать с тестом нужно быстро, так как оно очень легко теряет влагу.
  • Шаг 5: Формирование нижнего слоя

    Один лист теста положите в форму, кистью смажьте его оливковым маслом по всей поверхности. Повторяйте эту процедуру с каждым следующим листом. Последние 4 листа укладывайте так, чтобы они свободно свисали со сторон формы — это понадобится для формирования верхней крышки пирога.
  • Шаг 6: Верхний слой и выпечка

    Выложите начинку ровным слоем на тесто в форме. Начните укладывать оставшиеся листы теста из меньшей половины, также промазывая каждый маслом. Примерно посередине загните свисающие края внутрь и накройте оставшимися листами. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C около 40 минут, до красивой золотистой корочки. Подавайте спанакопиту горячей или в охлаждённом виде.

Спанакопита — это популярная греческая выпечка, приготовленная из слоеного теста фило и ароматной начинки из шпината, сыра фета и свежей зелени. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус и питательность, что делает его идеальным как для праздника, так и для повседневного стола. Приготовление не слишком сложное, но требует аккуратности и внимания к деталям, особенно при работе с тестом фило. Блюдо отлично подходит для вегетарианцев и ценителей средиземноморской кухни.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    214
  • Жиры
    16
  • Белки
    7
  • Углеводы
    12

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Ароматные сметанные лепешки с чесноком и зеленью
20
Выпечка

Ароматные сметанные лепешки с чесноком и зеленью

  • 3 порц.
  • 35 мин
Традиционный греческий пасхальный пирог с кунжутом и яйцами
22
Выпечка

Традиционный греческий пасхальный пирог с кунжутом и яйцами

  • 4 порц.
  • 2 ч 30 мин
Рецепт приготовления традиционного печенья Кавалуччи
31
Выпечка

Рецепт приготовления традиционного печенья Кавалуччи

  • 3 порц.
  • 1 ч 40 мин
Уникальный морковный чизкейк с нотками орехов и корицы
27
Выпечка

Уникальный морковный чизкейк с нотками орехов и корицы

  • 3 порц.
  • 8 ч + 1 ч 40 мин
Куриный пирог с шпинатом и творожной начинкой
18
Выпечка

Куриный пирог с шпинатом и творожной начинкой

  • 4 порц.
  • 2 ч 40 мин
Голландский пасхальный кулич Паасброд с миндальной начинкой
26
Выпечка

Голландский пасхальный кулич Паасброд с миндальной начинкой

  • 3 порц.
  • 3.2 ч
Ароматные гречневые лепешки с добавлением грецких орехов
26
Выпечка

Ароматные гречневые лепешки с добавлением грецких орехов

  • 4 порц.
  • 2 ч 30 мин
Ароматный грушевый пирог с сметаной
19
Выпечка

Ароматный грушевый пирог с сметаной

  • 4 порц.
  • 1 ч 5 мин
Ароматный пирог с ревенем из дрожжевого теста для праздничного стола
22
Выпечка

Ароматный пирог с ревенем из дрожжевого теста для праздничного стола

  • 3 порц.
  • 1 ч 20 мин
Ароматный кекс с молодой морковью и орехами
27
Выпечка

Ароматный кекс с молодой морковью и орехами

  • 4 порц.
  • 1 ч 5 мин

0 Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий