Ароматные хлебцы с острым чесночным соусом

Ингредиенты

• молотый кориандр – 1 ст. л.
• немного соли для острой томатной пасты
• острый перец чили – 1 шт.
• мука – 290 г
• семена кунжута – 1 ст. л.
• растительное масло для жарки
• соль для теста – 1 ч. л.
• измельченная зелень кинзы – 2 ст. л.
• сухие дрожжи – 6 г
• чеснок – 2 зубчика
• сливочное масло – 1 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Влейте в смесь растопленное сливочное масло, предварительно размешанное в 125 мл теплой воды. Постепенно введите жидкость в муку и замесите мягкое тесто. Переложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать в течение 5 минут до упругости. Затем верните тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 60 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

• Шаг 2

  Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг толщиной около 3 мм. Сделайте на каждом хлебце несколько проколов вилкой, чтобы во время жарки они не вздувались. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте хлебцы по 1,5 минуты с каждой стороны до легкой золотистости.

• Шаг 3

  Для приготовления острой пасты положите в блендер очищенные зубчики чеснока и острый перец чили. Измельчите их вместе с кунжутными семечками, молотым кориандром, оливковым маслом и щепоткой соли. Взбейте до получения однородной массы, затем добавьте свежую кинзу и слегка измельчите. Готовые горячие хлебцы смажьте пастой с одной стороны и подавайте сразу же, пока они еще теплые.