Влажный морковный кекс с грецкими орехами и ананасом

Ингредиенты

• морковь – 180 г
• мука – 210 г
• сахар – 170 г
• масло оливковое – 160 мл
• сода – 1 ч. л.
• яйцо – 2 шт.
• кусочки консервированного ананаса – 80 г
• очищенные грецкие орехи – 70 г

Для глазури:

• сок 0,5 апельсина
• пудра сахарная – 80 г
• сливочный сыр – 210 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Кусочки ананаса откиньте на сито и дайте стечь сиропу. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Разложите её на полотенце и тщательно отожмите лишнюю жидкость. Грецкие орехи нарежьте крупными кусочками.

• Шаг 2

  Соедините просеянную муку и пищевую соду в большой миске. Добавьте сахар, яйца и оливковое масло.

• Шаг 3

  Тщательно перемешайте смесь до получения однородного теста без комочков.

• Шаг 4

  Добавьте в тесто морковь, кусочки ананаса и орехи. Перемешайте аккуратно деревянной ложкой или силиконовым шпателем.

• Шаг 5

  Переложите тесто в подготовленную прямоугольную форму, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой: если она выходит сухой — кекс готов. Остудите его полностью на решётке.

• Шаг 6

  Для глазури взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и свежевыжатым апельсиновым соком до гладкой консистенции. Равномерно нанесите глазурь на остывший кекс. После застывания нарежьте на порции.

Приготовьте вкусный и ароматный морковный кекс с грецкими орехами и ананасом — идеальное лакомство для всей семьи. Этот влажный и мягкий десерт подходит как для праздника, так и для повседневного чаепития. В рецепте используются натуральные ингредиенты, а глазурь придаёт блюду изысканный вкус. Подавайте его порционно, украсив орехами и цитрусовой глазурью.