Ингредиенты

• 300 г муки
• 300 мл молока жирностью 3,5%
• 3 яйца
• 4 ст. л. растительного масла
• 14 г свежих прессованных дрожжей или 7 г сухих
• 3 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• сода на кончике ножа
• масло для жарения

Рецепт приготовления

• Подготовка дрожжей

  Заранее разогрейте духовку до температуры 45–55 °С. Если вы используете свежие дрожжи, их нужно развести в теплой воде (37–39 °С) объемом 220 мл и оставить на 10 минут, чтобы они активировались. В отдельной глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до образования плотной пены. Добавьте половину молока и тщательно перемешайте, чтобы смесь стала однородной.




• Создание теста

  Просейте муку вместе с пищевой содой в ту же миску, где находится смесь из яиц. Если вы предпочитаете сухие дрожжи, добавьте их прямо сейчас. Затем влейте оставшееся молоко и 220 мл теплой воды (или растворенные дрожжи), аккуратно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Тесто должно быть гладким и без крупных частиц.




• Первый этап подъема теста

  После того как тесто готово, накройте его пищевой пленкой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выключите ее и оставьте тесто в этом месте на 60–70 минут, чтобы оно поднялось. За это время тесто станет более объемным и мягким, что обеспечит идеальную текстуру блинов.




• Готовка блинов

  После подъема теста добавьте немного растительного масла и хорошо перемешайте. Оставьте тесто еще на 30–45 минут, чтобы оно стало более эластичным. Затем нагрейте сковороду на сильном огне, слегка смажьте ее маслом и аккуратно выливайте тесто, формируя круглые блины. Готовые блины выкладывайте в кастрюлю под крышку, чтобы они сохранили тепло и мягкость.

Дрожжевые блины — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежность, воздушность и вкус. Они особенно популярны на завтрак или в качестве угощения для всей семьи. Один из главных плюсов таких блинов — их мягкость и легкость в употреблении, что делает их подходящими даже для детей. Также они легко поддаются кулинарным экспериментам: можно добавить в тесто ягоды, цитрусовую цедру или овсянку. Единственным минусом может быть то, что приготовление занимает больше времени по сравнению с традиционными блинами, так как нужно дать тесту подойти. Однако результат того стоит. Интересно, что в некоторых странах, например, в Польше, дрожжевые блины называются «пальчики» и часто подаются с медом или сметаной. В России же их чаще всего подают с вареньем или молоком. Еще один интересный факт: дрожжи помогают улучшить пищеварение благодаря содержанию пробиотиков, хотя это зависит от количества используемых дрожжей. Блины также могут быть частью здорового рациона, если использовать цельнозерновую муку или заменить молоко на растительное. Стоит отметить, что тесто можно готовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для тех, кто планирует готовить часто. Однако при длительном хранении тесто может потерять объем и текстуру. Еще один момент — не все люди любят дрожжевой вкус, поэтому иногда его маскируют сладкими начинками или соусами. В целом, дрожжевые блины — это универсальное блюдо, которое может удивить даже самых требовательных гурманов.