Ингредиенты

• 2,5 стакана муки
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 200 г сливочного масла
• щепотка сахара
• 900 г свиного фарша
• 1 луковица
• 300 мл сухого белого вина
• 2 ст. л. коньяка
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. крупнозернистой горчицы
• 1 яблоко
• 1 яйцо
• 12 г желатина
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В теплой воде растворить дрожжи, добавить немного сахара и щепотку соли. Смешать масло с мукой до образования песочной крошки. Постепенно вливать дрожжевую смесь, замешивая эластичное тесто. Оставить его расстаивать в теплом месте на час.

• Приготовление начинки

  Нарезать лук и натереть яблоко. В миске соединить фарш, овощи, горчицу и тимьян. Добавить вино и коньяк, хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса.

• Формирование основы

  Раскатать три четверти теста в тонкий слой и выложить в смазанную маслом форму. Убедиться, что тесто покрывает всё дно и бортики, чтобы не было промежутков.

• Сборка пирога

  Равномерно распределить начинку по дну формы. Оставшееся тесто раскатать в круг и аккуратно положить сверху, защипывая края, чтобы не было щелей.

• Запекание пирога

  Сделать отверстие в верхней части пирога, чтобы пар выходил. Смазать поверхность взбитым яйцом и запечь в духовке, разогретой до 200°C, около 30 минут. Затем понизить температуру до 180°C и продолжить выпекание ещё 1,5 часа.

• Готовка заливки

  Развести желатин в оставшемся вине. Аккуратно влить его через отверстие в пироге. Накрыть пирог пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимум на 10 часов, чтобы заливка застыла.

Рецепт классического мясного пирога со свининой станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря сочетанию ароматного фарша, пряностей и вина, пирог получается невероятно сочным и ароматным. Пошаговые инструкции помогут вам создать идеальный десерт для всей семьи.

Классический мясной пирог с сочной свининой и ароматными травами - это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и насыщенность. Его основное преимущество - это разнообразие текстур: нежное тесто, сочная начинка и гелеобразная заливка создают уникальный переживательный опыт. Мясо, обжаренное с луком и яблоком, придает блюду сладковатую нотку, которая уравновешивает остроту специй. Ароматные травы, такие как тимьян, добавляют глубины и изысканности. Благодаря своей структуре, пирог отлично подходит для семейных посиделок или праздничного стола. Однако, несмотря на все преимущества, он может быть довольно калорийным из-за высокого содержания жира в тесте и начинке. Для тех, кто следит за здоровым питанием, можно заменить часть масла на растительное масло или использовать цельнозерновое тесто. Также стоит отметить, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно в части выпекания и застывания заливки. Важно не перепекать пирог, иначе тесто может стать сухим. Интересный факт: в некоторых регионах России этот пирог называют «свадебным», так как его часто готовят на свадьбах как символ достатка и уюта. Еще один интересный момент - использование вина в начинке, которое не только придает блюду аромат, но и помогает размягчить мясо. Несмотря на длительную подготовку, результат того стоит, особенно если вы хотите удивить гостей оригинальным и вкусным блюдом. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, благодаря своему богатому вкусу и эстетичному виду.