Ингредиенты

• разрыхлитель – 1 ст. л.
• яйцо – 2 шт
• яйцо (желток) – 1 шт
• масло сливочное – 120 г
• пудра сахарная – 1/2 стакана
• пудра сахарная – 3 ст. л.
• сок лимонный – 1 ст. л.
• мука – 1 стакан
• миндаль – 250 г
• клубника консервированная для украшения

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов. Обжарьте миндаль на сухой сковороде до появления аромата, затем остудите и измельчите в мелкую муку. В отдельной миске смешайте размягченное масло с сахарной пудрой, добавьте яйца и взбейте до однородности. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, затем аккуратно введите миндальную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.

• Охлаждение теста

  Переложите тесто на чистую поверхность и вымесите несколько минут, чтобы оно стало упругим. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. Это позволит тесту немного отдыхать и станет проще в работе.

• Формирование основы

  Подготовьте форму, застелив её пергаментной бумагой. Выложите тесто, распределите его равномерно толщиной около 1 см. Можно использовать скалку или просто руки, смоченные водой, чтобы не прилипало. Острым ножом аккуратно срежьте лишнее по краям.

• Украшение решёткой

  Оставшееся тесто разделите на тонкие жгутики. Аккуратно выложите их на поверхность пирога в виде решетки, создавая привычный узор мазурка. Это придаст пирогу красивый внешний вид и хрустящую текстуру.

• Выпечка

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Перед выпечкой смажьте верх изделия взбитым желтком, чтобы он стал золотистым. Выпекайте 22–25 минут, пока пирог не приобретёт золотистый цвет. После достаньте и дайте остыть на решётке.

• Финальное оформление

  Свежую клубнику обсушите бумажным полотенцем и аккуратно выложите на поверхность пирога. Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком, и покройте ею верх пирога. Это придаст ему сладкий баланс и блеск.

Старопольский мазурек — традиционный польский десерт, который готовится на основе миндального теста и украшается фруктами. В этом рецепте используется сочный консервированный варенье из клубники, что делает его особенно ароматным и вкусным. Процесс приготовления несложный, подходит как для праздника, так и для домашнего чаепития. Идеально сочетается с чаем или кофе.

Старопольский мазурок с миндалем и клубникой — это восхитительное сочетание текстур и вкусов. Его главные преимущества в том, что он легко готовится, имеет нежное тесто, которое не слишком сладкое, и позволяет играть с начинками. Миндаль придает пирогу уникальную кремовую текстуру, а клубника добавляет свежести и яркости. Этот десерт отлично подходит как для повседневного употребления, так и для праздников. Однако у него есть и минусы: тесто может быть трудным в работе для новичков, особенно если не дать ему достаточно времени на отдых. Также глазурь требует точного соотношения ингредиентов, иначе она может получиться слишком жидкой или густой. Интересный факт: мазурок — это польский пирог, который часто украшают решеткой, как в этом рецепте, и его можно найти в разных регионах страны с разными начинками. Еще один интересный момент — миндаль в тесте делает его более питательным и полезным, чем обычные пироги. Клубника же придает пирогу сезонный характер, что делает его особенно популярным в летние месяцы.