Ингредиенты

• 3 яичных белка
• 3 ст. л. сахара
• 2,5 ч. л. желатина
• 2 сливы, несколько свежих виноградин
• груша – 1 шт.
• 3-4 консервированных абрикоса
• немного апельсиновой или лимонной цедры
• 2 мандарина
• 1 киви
• Для бисквита:
• молоко – 1,5 стакана
• масло растительное – 0,5 стакана
• яйцо – 4 шт
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• 320 г сахарной пудры
• 2,5 стакана муки
• соль – 0,5 ч. л.
• 2 ч. л. разрыхлителя теста

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление бисквита

  В кастрюле смешайте молоко и растительное масло, доведите до кипения, затем снимите с огня и остудите. В отдельной миске взбейте яйца с ванильным сахаром до увеличения объема. Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока масса не станет светло-жёлтой.

• Шаг 2: Соединение ингредиентов

  Просейте муку вместе с солью. Добавьте половину муки и половину молочно-масляной смеси в яичную массу, аккуратно перемешайте. Затем введите разрыхлитель, оставшуюся муку и жидкость. Тщательно перемешайте до получения однородного, мягкого теста без комочков.

• Шаг 3: Выпечка бисквита

  Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите влажным пергаментом, вылейте тесто и выпекайте около 30 минут. Готовый бисквит охладите, затем переложите на разделочную доску.

• Шаг 4: Формирование формы бабочки

  Отрежьте узкий прямоугольный кусок от короткой стороны бисквита — это будет «тело» бабочки. Оставшуюся часть разрежьте по диагонали на два треугольника. От каждого угла отрежьте небольшие треугольники (по 4 см), чтобы создать зону соединения с телом. Также сделайте небольшие надрезы по внешним краям крыльев. Сформируйте фигуру бабочки.

• Шаг 5: Приготовление белкового крема

  Взбейте белки с сахаром до плотной пены. Желатин замочите в холодной воде, дайте набухнуть, затем слегка нагрейте до растворения. Отложите 2 столовые ложки желатина, а остальное влейте в белковую массу, помешивая. Нанесите крем на торт со всех сторон и уберите в холодильник на 1 час.

• Шаг 6: Украшение торта

  Фрукты очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите их на торт в виде узоров крыльев. Из винограда сделайте глаза, из полосок цедры — усики. Верх торта покройте отложенным желатином и отправьте в холодильник ещё на 15 минут.

Фруктовый торт Бабочка — это не только красивое и праздничное лакомство, но и относительно легкий десерт, особенно если готовить его с минимальным количеством сахара и без лишних калорийных добавок. Основные ингредиенты — фрукты и ягоды — богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, которые положительно влияют на пищеварение и общее самочувствие. Однако стоит учитывать, что в составе есть сахар, мука и яйца, что делает торт довольно калорийным. Особенно много углеводов благодаря тесту и сахарной пудре. Плюс этого десерта — возможность сделать его менее калорийным, заменив часть сахара на стевию или эритритол, а также использовать цельнозерновую муку вместо обычной. Минус — длительность приготовления и необходимость точности при формировании фигурки бабочки. Торт требует внимания к деталям, особенно при работе с желатином и белковым кремом. Также важно помнить, что бисквит может получиться суховатым, если пересушить его в духовке. Интересный факт: такой торт можно легко адаптировать под различные сезоны — весной использовать клубнику, летом — арбуз и дыню, осенью — яблоки и груши, зимой — экзотические фрукты. Также он подходит как для взрослых, так и для детей, особенно если сделать украшение более игровым и красочным. Важно хранить торт в холодильнике, чтобы сохранить форму и предотвратить подтапливание желатина. В целом, торт Бабочка — отличный выбор для тех, кто ценит не только вкус, но и эстетику еды.