Рецепт татарской губадии с мясной начинкой и ароматными сухофруктами

13.01.2023

22

Губадия — это татарский многослойный пирог, который готовится из дрожжевого теста и имеет несколько слоёв начинки. В классическом варианте встречаются такие ингредиенты, как мясо, рис, яйца и сухофрукты. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для праздника или семейного ужина.

Рецепт татарской губадии с мясной начинкой и ароматными сухофруктами
Время

2 ч 40 мин

Сложность

Средняя

Порции

4

Ингредиенты

    Для начинки:

  • Для теста:

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Замешиваем дрожжевое тесто

    В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар и половину просеянной муки. Тщательно перемешайте до однородности. Накройте опару полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. После этого добавьте в неё растопленное сливочное масло, яичные желтки, щепотку соли и оставшуюся муку. Вымесите мягкое и эластичное тесто, затем переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Поместите тесто обратно в миску, накройте и оставьте ещё на 1 час. За это время обомните тесто дважды с интервалом 40–50 минут.
  • Шаг 2: Готовим мясную начинку

    Баранину нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 5 минут. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, около 8 минут, чтобы он полностью прожарился. Снимите с огня, остудите, посолите и поперчите по вкусу.
  • Шаг 3: Варим рис

    Рис промойте до прозрачности воды, затем сварите его согласно инструкции на упаковке, используя немного соли. Слейте лишнюю воду и дайте рису немного остыть.
  • Шаг 4: Подготавливаем сухофрукты

    Сухофрукты тщательно промойте, нарежьте мелкими кусочками и залейте кипятком на 5 минут. Это поможет им стать мягче и ароматнее.
  • Шаг 5: Формируем основу пирога

    Две трети теста раскатайте в круг диаметром на 5 см больше, чем форма для выпечки. Форму смажьте маслом и аккуратно уложите в неё тесто, сделав высокие бортики. Сверху обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
  • Шаг 6: Собираем губадию

    На тесто выложите треть порции риса, затем мясной фарш. Поверх него — еще треть риса, далее слой мелко нарезанных яиц. Следом — оставшийся рис и подготовленные сухофрукты. Полейте всё растопленным маслом. Из оставшегося теста раскатайте второй пласт, накройте пирог сверху и аккуратно защипните края. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 35–40 минут до золотистой корочки.

Губадия — традиционное татарское блюдо, представляющее собой многослойный пирог с разнообразной начинкой. Этот рецепт предлагает вариант с мясом, рисом, яйцами и смесью сухофруктов, запечённым в дрожжевом тесте. Благодаря многослойности и насыщенному вкусу, губадия отлично подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Приготовление требует внимания и времени, но результат того стоит.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    258
  • Жиры
    13
  • Белки
    10
  • Углеводы
    25

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Как приготовить ароматную фокаччу с помидорами черри в мультиварке
29
Выпечка

Как приготовить ароматную фокаччу с помидорами черри в мультиварке

  • 3 порц.
  • 2 ч 35 мин
Вкусный творожно-сырный пирог для всей семьи
26
Выпечка

Вкусный творожно-сырный пирог для всей семьи

  • 3 порц.
  • 1 ч
Роскошный шоколадный торт — идеальный десерт для праздника
17
Выпечка

Роскошный шоколадный торт — идеальный десерт для праздника

  • 3 порц.
  • 1 ч 35 мин
Вкусные чебуреки с сыром: пошаговый рецепт приготовления
18
Выпечка

Вкусные чебуреки с сыром: пошаговый рецепт приготовления

  • 3 порц.
  • 1 ч 30 мин
Традиционный греческий пасхальный хлеб – рецепт с яйцами и лимоном
26
Выпечка

Традиционный греческий пасхальный хлеб – рецепт с яйцами и лимоном

  • 4 порц.
  • 2 ч 30 мин
Рецепт блинчиков на мацони с нуля
20
Выпечка

Рецепт блинчиков на мацони с нуля

  • 3 порц.
  • 1 ч 40 мин
Пышные американские панкейки с орехово-карамельным соусом
23
Выпечка

Пышные американские панкейки с орехово-карамельным соусом

  • 3 порц.
  • 35 мин + 45 мин
Вкуснейший шоколадный хлебный пудинг с нотками ванили
19
Выпечка

Вкуснейший шоколадный хлебный пудинг с нотками ванили

  • 4 порц.
  • 1 ч 40 мин + 1 ч 35 мин
Традиционные татарские эремчек юкалы - нежные лепешки с творожной начинкой
17
Выпечка

Традиционные татарские эремчек юкалы - нежные лепешки с творожной начинкой

  • 3 порц.
  • 1 ч 40 мин
Традиционная выборгская сдоба с повидлом: рецепты и секреты приготовления
21
Выпечка

Традиционная выборгская сдоба с повидлом: рецепты и секреты приготовления

  • 3 порц.
  • 5 ч

0 Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий