Ингредиенты

• 200 г сырого очищенного миндаля
• 4 большие груши конференс
• сахар – 2 ст.л.
• масло сливочное – 150 г
• яйцо крупное
• 150 г абрикосового джема
• 2 ст. л. грушевого ликера (подойдет коньяк или ром)
• мука – 1,5 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Соедините муку со сливочным маслом, нарезанным кубиками, и порубите их вместе до состояния мелкой крошки. Добавьте одно яйцо и щепотку соли, тщательно перемешайте. Влейте около 1–2 столовых ложек холодной воды и соберите тесто в плотный шар. Уберите его в холодильник на 20 минут, чтобы оно немного охладилось и стало более упругим.

• Шаг 2

  Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку: измельчите миндаль в блендере до средней фракции. Добавьте два яйца, сахар и ещё две ложки муки. Хорошенько вымесите массу до однородности. После того как тесто настоялось, раскатайте его в пласт, переложите в форму с бортиками и аккуратно разомните руками, формируя ровную основу с высокими краями (примерно 3–4 см).

• Шаг 3

  На подготовленное тесто равномерно распределите миндальную начинку. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте аккуратными дольками и выложите их поверх начинки, слегка вдавливая в массу для лучшего сцепления.

• Шаг 4

  Поставьте форму в заранее разогретую духовку до температуры 190°C и выпекайте в течение 35 минут. За это время верх должен приобрести красивый золотисто-коричневый оттенок.

• Шаг 5

  Пока пирог ещё горячий, приготовьте глазурь: смешайте абрикосовый джем с ликёром и небольшим количеством воды, подогрейте на водяной бане или в сотейнике до полной текучести. Равномерно полейте пирог сверху, оставьте полностью остыть перед подачей.

Этот пирог — настоящее удовольствие для ценителей экзотических вкусов. Его главные преимущества — это натуральные ингредиенты, которые придают ему уникальный аромат и текстуру. Миндаль и груши создают идеальное сочетание, а ликёр добавляет глубину и элегантность. Пирог отлично подходит для особых случаев, будь то праздник или просто приятный вечер дома. Однако, стоит учитывать, что он довольно калорийный из-за сливочного масла и сахара. Тем не менее, его можно сделать чуть более легким, если использовать обезжиренные продукты или заменить часть сахара на натуральные подсластители. Также важно не пересушить его в духовке, чтобы сохранить сочность начинки. Для любителей классики — отличный выбор, а для тех, кто ищет что-то новое — настоящая находка.