Ингредиенты

• 1 большая цесарка
• 500 г слоеного теста
• 300 г смеси лесных грибов
• 2 большие луковицы
• 3 веточки тархуна
• 200 мл сливок жирностью больше 30% сливочное масло соль, свежемолотый черный перец
• 1 желток для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Начните с подготовки цесарки: посолите и поперчите ее как внутри, так и снаружи, затем натрите сливочным маслом. Разместите птицу в глубокой форме и запекайте в предварительно разогретой до 165°C духовке около 1 часа 40 минут. В процессе выпекания регулярно поливайте птицу выделившимся маслом с противня, чтобы мясо оставалось сочным. После готовности достаньте цесарку, дайте ей остыть, затем аккуратно снимите мясо с костей и порвите его на мелкие кусочки.

• Сбор сока и приправ

  Слейте все собравшиеся соки с противня в отдельную миску. Добавьте примерно 0,6 стакана кипятка, чтобы смешать прижарки с дна противня и получить насыщенный бульон. Это будет основой для начинки и придаст блюду дополнительную пикантность.

• Обработка грибов и лука

  Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Лесные грибы также очистите и порежьте на небольшие кусочки. Обжарьте лук и грибы в сливочном масле до тех пор, пока лук не станет золотистым (примерно 12 минут). Затем влейте сливки и тушите еще 4 минуты, чтобы получилась пикантная подлива.

• Добавление зелени и мяса

  Мелко порубите листья тархуна, предварительно сняв их со стеблей. Добавьте зелень в грибную смесь, посолите, поперчите и влейте несколько ложек бульона с противня. Добавьте к этому соусу мясо цесарки и хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Формирование пирога

  Раскатайте две трети теста и выложите его в форму для запекания диаметром 23–25 см. Убедитесь, что края немного свисают. Наколите тесто вилкой, чтобы предотвратить пузырение во время выпечки. Равномерно распределите начинку по дну формы. Оставшуюся часть теста раскатайте и накройте пирог, защипнув края, чтобы соединить верх и низ.

• Запекание и украшение

  Приготовьте смесь из желтка и 1 чайной ложки воды, смажьте ею поверхность пирога. Сделайте три небольших отверстия для выхода пара. Выпекайте пирог в разогретой до 185°C духовке в течение 27–32 минут, пока он не станет золотистым и красиво румяным. Готовый пирог оставьте немного остыть перед подачей.

Пирог из цесарки с лесными грибами и тархуном — это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей своим богатым вкусом. Комбинация нежного мяса цесарки, ароматных лесных грибов и свежего тархуна создает уникальный букет вкусовых оттенков. Рецепт достаточно прост в исполнении и идеально подходит для праздничного стола или особого случая. Следуйте пошаговым инструкциям, и вы получите безупречный результат. Не забудьте использовать качественные продукты для достижения максимального вкуса!

Этот пирог из цесарки с грибами и тархуном — идеальное сочетание питательных продуктов и приятного вкуса. Цесарка содержит мало жира, но много белка, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Грибы добавляют блюду натуральную глубину и содержат множество витаминов и минералов. Тархун — источник антиоксидантов и витамина C, который укрепляет иммунитет. Плюсы блюда заключаются в его сытности, универсальности и способности согревать в холодное время года. Минусы могут быть связаны с тем, что цесарка может быть дороже, чем курица, и требует больше времени на подготовку. Интересно, что цесарка — родственница индейки, но её мясо более нежное и с меньшим количеством жира. Также стоит отметить, что грибы, особенно лесные, имеют уникальный вкус, который сложно заменить другими продуктами. Благодаря тархуну пирог получается свежим и освежающим, что делает его особенно подходящим для летнего сезона. Если вы хотите сделать блюдо ещё более полезным, можно использовать цельнозерновое тесто вместо классического. В целом, этот пирог — отличный выбор для тех, кто ценит вкус, качество и разнообразие в питании.