Пасхальный кулич с курагой и черносливом - традиционный рецепт

Ингредиенты

• 550 г муки высшего сорта
• 270 мл молока комнатной температуры
• 3 яйца крупного размера
• 8 г сухих дрожжей быстродействующих
• 190 г сахара-песка
• 70 г сливочного масла несолёного
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 110 г изюма без косточек
• 110 г кураги нарезанной
• 110 г чернослива мелко порезанного
• 12 мл коньяка или рома
• цедра половины апельсина

Для глазури:

• 1 белок свежий
• ¼ стакана сахарной пудры (немного больше)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка опары

  В теплом молоке растворите 1,5 столовые ложки сахара, всыпьте дрожжи, тщательно перемешайте до полного растворения и оставьте для активации примерно на 15–20 минут.

• Шаг 2: Замачивание сухофруктов

  Нарежьте чернослив и курагу небольшими кусочками, добавьте изюм и залейте коньяком или ромом, оставьте мариноваться на 12–15 минут.

• Шаг 3: Приготовление теста

  Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера до увеличения в объеме, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар и готовую опару, все перемешайте. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Вымешивайте около 20 минут, за 10 минут до завершения процесса добавьте подготовленные сухофрукты. Оставьте тесто для первого подхода на 60–70 минут.

• Шаг 4: Формирование куличей

  Подошедшее тесто обомните, разложите по смазанным формам для выпечки и отправьте в теплое место для второго подхода на 30–40 минут.

• Шаг 5: Выпечка куличей

  Выпекайте куличи в заранее разогретой духовке до 180–185°C. Маленькие куличи будут готовы через 25–30 минут, средние — через 40–45 минут, большие — через 50–65 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. После выпечки остудите куличи на решетке.

• Шаг 6: Приготовление глазури

  С помощью миксера взбейте белок с сахарной пудрой до получения плотной блестящей массы.

• Шаг 7: Декорирование куличей

  Готовые остывшие куличи щедро смажьте глазурью и украсьте по своему вкусу.