Ингредиенты

• 1 кг мука
• 300 мл молока
• 6 яиц
• 300 г сливочного масло
• 350 г сахара
• 40 г свежих (прессованных) дрожжей
• 3/4 ч.л. соли
• 200-250 г изюма
• 100 г апельсиновых цукатов
• ванильный сахар (ваниль) - по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В теплом молоке растворите дрожжи вместе с 1 столовой ложкой сахара. Добавьте половину муки (550 грамм) и хорошо вымесите тесто до однородной массы. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте, чтобы опара подошла.

• Смешивание ингредиентов

  Растопите сливочное масло и немного остудите его. Когда опара увеличится в объеме, добавьте желтки, оставшийся сахар (примерно две трети от общего количества), соль и ваниль. Взбейте всё до однородности и введите растопленное масло в тесто.

• Взбивание белков

  Отдельно взбейте белки с оставшейся третью сахара до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в основную массу, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.

• Формирование теста

  Добавьте оставшуюся муку (еще 550 грамм) и тщательно вымесите тесто до эластичности. Оно должно быть мягким, но не слишком липким. Накройте и оставьте подходить ещё раз.

• Добавление фруктов

  Пока тесто подходит, подготовьте изюм и цукаты. После второго подъема аккуратно введите их в тесто и хорошо вымесите, чтобы они равномерно распределились.

• Подготовка духовки

  Разогрейте духовку до 185°C. Пока она прогревается, смажьте формы маслом или пергаментом, чтобы куличи легко вынимались.

• Второй подъем теста

  Поместите формы с тестом в теплое место, чтобы оно поднялось до 3/4 высоты форм. Это важно для получения пышной текстуры кулича.

• Выпечка и украшение

  Осторожно отправьте куличи в предварительно разогретую духовку. По окончании выпечки полностью остудите куличи и украсьте их сахарной помадкой, молотыми орехами или яркой посыпкой.

Приготовление традиционного пасхального кулича - это особый процесс, требующий внимания и терпения. Этот десерт станет украшением любого праздничного стола и порадует ваших близких неповторимым вкусом. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы получить идеально воздушную выпечку с изюминкой.

Классический пасхальный кулич с изюмом и цукатами — это не просто десерт, а символ традиций, семейного уюта и духовного возрождения. Его плюсы в том, что он обладает нежной текстурой, насыщенным вкусом и долгим сроком хранения благодаря высокому содержанию сахара и сухофруктов. Куличи часто украшают разноцветными посыпками, что делает их яркими и праздничными. Благодаря наличию дрожжей, они получается пышными и мягкими, что особенно приятно после долгого поста. Вкус кулича напоминает о детстве, когда бабушки и мамы готовили его с любовью и заботой. Однако минусы тоже есть: из-за большого количества сахара и муки кулич может быть вреден для людей с диабетом или проблемами с желудком. Также приготовление занимает много времени и требует внимания к каждому этапу. Интересный факт: в некоторых регионах России куличи подают не только на Пасху, но и в другие праздники, например, на свадьбы или Новый год. Еще один интересный момент — в старину куличи иногда запекали в форме креста, чтобы придать им религиозное значение. Изюм и цукаты добавляли не только для вкуса, но и как символ плодородия и достатка. Каждый кулич — это целая история, переданная из поколения в поколение. При этом современные варианты могут включать орехи, шоколад или даже алкоголь, что делает их более разнообразными. Но классический рецепт остается незаменимым для тех, кто ценит традиции и настоящий вкус.