Ингредиенты

Для марципана:

• 1,5 стакана сырого миндаля
• 1 стакан сахара
• 1 белок
• 2–3 капли миндальной эссенции
• сахарная пудра

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана молока
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 10 г (1 пакетик) дрожжей
• 1 ст. л. корицы
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте соль, сахар и яйца. Хорошо перемешайте, затем постепенно введите просеянную муку. Тесто вымешивайте около 9 минут. В конце добавьте подогретое масло и хорошо перемешайте. Выложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой, проколите ее зубочисткой и оставьте в теплом месте на 2–2,7 часа. После подъема обомните тесто и дайте еще 55 минут для вторичного брожения.

• Приготовление марципана

  Миндальные ядра залейте кипятком и варите 1,5–3 минуты. Откиньте их на дуршлаг, промойте холодной водой и очистите от кожицы. Для этого аккуратно нажмите на ядро большим и указательным пальцами. Очищенные миндалины обжарьте на сухой сковороде 8–12 минут, постоянно помешивая. Измельчите их в блендере до состояния тонкой муки.

• Создание начинки

  В сотейник с толстым дном налейте 0,6 стакана воды и добавьте сахар. Доведите до кипения и готовьте 2,5–4 минуты. Снимите с огня, взбейте венчиком до легкого помутнения. Взбейте белок в пену, добавьте его в сотейник вместе с миндалем. Тщательно перемешайте лопаточкой и поставьте обратно на огонь. Готовьте 2,5–4 минуты, затем снимите с огня, добавьте миндальную эссенцию и слегка остудите.

• Формирование рулета

  Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник, соответствующий размеру противня, толщиной не больше 0,8 см. Присыпьте корицей. На отдельной поверхности посыпьте сахарной пудрой и раскатайте марципановую массу в такой же прямоугольник, как и тесто.

• Сборка и выпечка

  На тесто выложите марципановую массу, сверните в рулет. Поместите на смазанный маслом противень, накройте пленкой и дайте постоять 35 минут. Снимите пленку и запекайте в разогретой до 185 °C духовке 45 минут. Подавайте теплым или холодным, в зависимости от предпочтений.

Создайте незабываемое лакомство для своих близких! Этот марципановый рулет станет звездой любого чаепития. Воспроизведите магию барселонских кондитерских в своем доме благодаря нашему подробному рецепту.

Этот марципановый рулет — не просто десерт, а настоящая гастрономическая находка. Он сочетает в себе нежность миндаля, аромат корицы и мягкость теста, что делает его идеальным выбором для любого момента. Миндаль богат полезными жирами, витаминами и антиоксидантами, что делает этот десерт не только вкусным, но и полезным. Марципан способствует улучшению работы желудка, укрепляет иммунитет и помогает в борьбе с переутомлением. Кора цитрусовых и корица в составе добавляют дополнительные свойства, улучшая пищеварение и повышая уровень энергии. Кроме того, этот рулет отлично подходит для утреннего перекуса или вечернего отдыха, создавая ощущение уюта и удовольствия. Употребление такого десерта не только радует, но и заряжает положительной энергией на весь день.