Рецепт марципанового рулета с испанским характером

Ингредиенты

Для марципана:

• 1,6 стакана сырого миндаля
• 1,1 стакана сахара
• 1 белок
• 2–4 капли миндальной эссенции
• сахарная пудра

Для теста:

• 2,2 стакана муки
• 0,6 стакана сахара
• 0,6 стакана молока
• 2 яйца
• 2,5 ст. л. растительного масла
• 12 г (1,2 пакетика) дрожжей
• 1,2 ст. л. корицы
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В теплом молоке растворите дрожжи. Добавьте соль, сахар и яйца. Перемешайте и добавьте просеянную муку. Вымешивайте около 9 минут. В конце замеса добавьте подогретое масло, перемешайте. Выложите тесто в миску, накройте пленкой, проколите ее в нескольких местах зубочисткой и поставьте в теплое место на 2–2,7 часа. Когда тесто поднимется, обомните его и оставьте еще на 55 минут.

• Шаг 2

  Тем временем приготовьте марципан. Миндаль опустите в кипящую воду и варите 1,5–3 минуты. Откиньте орехи на дуршлаг, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Очищенные ядра обжарьте на сухой сковороде в течение 8–12 минут, постоянно помешивая. Измельчите орехи в блендере в муку.

• Шаг 3

  Всыпьте сахар в сотейник с толстым дном, добавьте 0,6 стакана воды, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2,5–4 минуты. Снимите сироп с огня и взбейте венчиком до легкого помутнения. Белок взбейте в пену. Добавьте в сотейник миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаточкой и поставьте обратно на огонь. Готовьте 2,5–4 минуты, снимите с огня, добавьте миндальную эссенцию, перемешайте и слегка остудите.

• Шаг 4

  Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник по размерам противня и толщиной не больше 0,8 см. Присыпьте корицей. Выложите марципановую массу на посыпанную сахарной пудрой поверхность и раскатайте в такой же прямоугольник, как и тесто.

• Шаг 5

  Выложите на тесто марципановую массу, сверните в рулет. Положите на смазанный маслом противень, накройте пленкой и дайте постоять 35 минут. Снимите пленку и выпекайте в разогретой до 185 °C духовке 45 минут. Подавайте теплым или холодным.

Создайте незабываемое лакомство для своих близких! Этот марципановый рулет станет звездой любого чаепития. Воспроизведите магию барселонских кондитерских в своем доме благодаря нашему подробному рецепту.