Вкусный киш с красным и желтым сладким перцем, маслинами и сыром

Ингредиенты

• пшеничная мука – 210 г
• сливочное масло (холодное) – 95 г

Для начинки:

• маслины без косточек – 135 г
• красный сладкий перец – 1 шт.
• желтый сладкий перец – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• сливки жирностью 10% – 145 мл
• куриные яйца – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• пармезан (тертый) – 25 г
• сыр грюйер (тертый) – 80 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Холодное сливочное масло порезать мелкими кусочками и добавить к просеянной муке. Перетереть руками до получения крошки. Ввести 2–3 столовые ложки холодной воды и вымесить плотное эластичное тесто. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.

• Шаг 2: Формируем основу

  Тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм, поместить в форму диаметром 20 см, предварительно смазанную маслом. Аккуратно прижать к дну и бортикам, лишнее обрезать. Сделать проколы вилкой по дну, застелить пергаментом и положить груз (например, горох или фасоль). Выпекать в разогретой до 200°C духовке 15 минут. Затем удалить груз и пергамент, вернуть в духовку еще на 5 минут. После этого снизить температуру до 180°C.

• Шаг 3: Подготавливаем овощи

  Лук очистить и мелко нарезать. Красный и желтый перец промыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.

• Шаг 4: Обжариваем овощи

  На сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжаривать около 2 минут до мягкости. Затем всыпать перец и продолжать готовить еще 5–6 минут, помешивая. Снять с огня и дать немного остыть.

• Шаг 5: Готовим заливку

  В глубокой миске взбить яйца со сливками. Добавить тертый грюйер и пармезан, перемешать до однородности.

• Шаг 6: Собираем и запекаем

  Выложить обжаренные овощи на тестовую основу, равномерно распределить. Добавить маслины. Залить сырно-яичной смесью. Поместить форму в духовку и выпекать при 180°C в течение 30 минут. После выпечки дать кишу остыть 10–15 минут перед подачей.

Приготовьте ароматный французский киш с сочным сладким перцем, маслинами и двумя видами сыра — грюйером и пармезаном. Это блюдо подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. Нежная сырно-яичная заливка идеально сочетается с хрустящим тестом и овощной начинкой. Киш легко готовится, не требует особого опыта и отлично подается теплым или в чуть остывшем виде.