Ингредиенты

• мука – 200 г
• масло сливочное – 90 г

Для начинки:

• маслины без косточек – 140 г
• перец красный сладкий – 1 шт.
• сливки жирностью 10% – 140 мл
• яйцо – 2 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• лук – 1 шт.
• желтый сладкий перец – 1 шт.
• тертый пармезан – 25 г
• тертый сыр грюйер – 85 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В миске смешать муку с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Перетереть до образования крошки. Добавить немного холодной воды и вымесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 20 минут, чтобы тесто стало более устойчивым к деформации.

• Шаг 2: Формирование основы киша

  Раскатать тесто в тонкий пласт и аккуратно поместить в форму диаметром около 20 см. Смазать дно маслом, прижать тесто к краям, обрезать излишки. Проколоть дно вилкой, положить пергамент и груз (например, горох), выпекать 15 минут при 200°C. Затем удалить груз и пергамент, снизить температуру до 180°C.

• Шаг 3: Овощная подготовка

  Очистить лук и нарезать его мелкими кубиками. Красный и желтый перец промыть, удалить семена и нарезать аналогично. Это обеспечит яркий цвет и сладковатый вкус в готовом блюде.

• Шаг 4: Обжаривание овощей

  На сковороде разогреть масло, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. Затем всыпать перец и продолжать готовить еще 5–6 минут, периодически помешивая, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.

• Шаг 5: Приготовление сырной заливки

  В глубокой миске взбить яйца с сливками, добавить тертый грюйер и пармезан. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Эта смесь придаст кишу нежность и насыщенность.

• Шаг 6: Сборка и запекание

  Выложить обжаренные овощи на тестовую основу, равномерно распределить. Добавить маслины, затем залить сырно-яичной смесью. Поместить форму в духовку и выпекать 30 минут при 180°C. После этого дать кише немного остыть перед подачей, чтобы она не растекалась.

Приготовьте ароматный французский киш с сочным сладким перцем, маслинами и двумя видами сыра — грюйером и пармезаном. Это блюдо подойдет как для праздника, так и для семейного ужина. Нежная сырно-яичная заливка идеально сочетается с хрустящим тестом и овощной начинкой. Киш легко готовится, не требует особого опыта и отлично подается теплым или в чуть остывшем виде.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит простоту и вкус. Хрустящее тесто, мягкие овощи и нежная сырная заливка создают идеальный баланс. Киш подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Он не требует много времени на приготовление, но выглядит очень изысканно. Минусы могут быть связаны с тем, что тесто может немного подгореть, если не следить за температурой. Также некоторые люди могут не любить сочетание маслин и перца, но это зависит от личных предпочтений. Интересный факт: киш — французское блюдо, которое часто готовится в форме пирога, но может быть и в виде мини-вариантов. В некоторых регионах вместо маслин используются оливки, но здесь они придают блюду особый аромат. Еще один момент — использование разных сортов сыра, например, грюйера и пармезана, делает заливку более насыщенной. Такой рецепт можно легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, заменив овощи или добавив специи.