Ароматная фокачча с помидорами и чесноком — домашний итальянский рецепт

Ингредиенты

• 2–3 зубчика чеснока
• 180 мл оливкового масла
• 520 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 15 г быстродействующих сухих дрожжей
• 1 крупный или 2 средних помидора
• щепотка крупной морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чеснок очистите от кожуры и раздавите плоской стороной ножа для усиления аромата. В небольшую миску налейте 75 мл оливкового масла, добавьте чеснок, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте настояться минимум на 8 часов (можно оставить на ночь).

• Шаг 2

  В большую миску просейте муку вместе с солью. Добавьте дрожжи, влейте 50 мл оливкового масла и постепенно введите около 300 мл теплой воды (примерно 35°C). Замешивайте до однородного состояния.

• Шаг 3

  Переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте не менее 6–8 минут, пока оно станет мягким и немного липким. Сформируйте шар, верните его в миску, накройте полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме.

• Шаг 4

  Разварите щепотку крупной морской соли в 1,5 столовых ложках горячей воды, затем дайте раствору остыть. Обомните тесто, переложите в прямоугольную форму, застеленную пергаментом, и руками равномерно распределите его по дну формы. Сбрызните соленой водой сверху.

• Шаг 5

  Сделайте аккуратные углубления в тесте пальцами, затем смажьте их оставшимся оливковым маслом. Это создаст эффектные ямочки, которые наполнятся ароматом масла во время выпечки.

• Шаг 6

  Помидоры тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кружками. Уложите их на тесто на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Сверху щедро смажьте чесночным маслом. Оставьте фокаччу еще на 30–60 минут для второй расстойки. Разогрейте духовку до 220°C и выпекайте изделие в течение 25–30 минут, до золотистого цвета.