Ароматные пирожки с начинкой из свинины и риса

Ингредиенты

Для начинки:

• 320 г свиной шейки
• ½ стакана отварного риса
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок кинзы
• 2 см корня имбиря
• 1 красный перец чили
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для теста:

• 550 г муки
• 1/4 стакана сахара
• 1 стакан молока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подогрейте молоко до температуры около 37 ˚С. Добавьте сахар и яйцо, тщательно перемешайте.

• Шаг 2

  Просейте муку, добавьте дрожжи и соль. Влейте молочную смесь, хорошо перемешайте и введите растительное масло. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет эластичным и гладким.

• Шаг 3

  Сформируйте тесто в шар, поместите его в миску. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1 час 20 минут, пока оно не увеличится вдвое.

• Шаг 4

  В то время как тесто подходит, приготовьте начинку. Прокрутите свинину через мясорубку. Лук и чеснок очистите и нарежьте мелко. У перца чили удалите семена и также мелко порубите. Корень имбиря натрите на мелкой терке, а кинзу нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте чили и имбирь, жарьте 3-4 минуты. Затем положите фарш и хлопья чили, жарьте на сильном огне, разбивая комочки, 6-8 минут. Переложите начинку в миску, добавьте кинзу и рис, посолите, поперчите и перемешайте. Охладите начинку.

• Шаг 5

  Обомните подошедшее тесто и снова оставьте для подъема примерно на 45 минут.

• Шаг 6

  Разделите тесто на шарики размером чуть больше мячика для пинг-понга и накройте их полотенцем, чтобы они не заветрились. Раскатайте один кусочек теста в лепешку, выложите начинку в центр. Защипните края и уложите пирожок на противень, застеленный пергаментом. Оставьте пирожки для расстойки на 15-20 минут.

• Шаг 7

  Разогрейте духовку до 175 ˚С. Смажьте пирожки взбитым яйцом с 1 столовой ложкой воды. При желании присыпьте маком или кунжутом и выпекайте 15-18 минут. После готовности остудите пирожки на противне.