Ингредиенты

• активная ржаная закваска 100% влажности – 290 г
• мука ржаная цельнозерновая – 105 г
• мука ржаная сеяная – 250 г
• вода – 390 мл
• соль – 10 г
• сахар – 15 г
• поджаренные семена подсолнечника – 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замес теста

  Соедините все ингредиенты, кроме семечек, и замесите плотное, но эластичное тесто. После этого поместите его в теплое место (около 30°C) для брожения на 1,5 часа.




• Шаг 2: Формирование заготовок

  Подошедшее тесто аккуратно разделите на порции и уложите в смазанные маслом формы, заполнив их примерно на две трети объема. Сверху равномерно распределите семечки. Оставьте тесто расстаиваться при температуре 32–35°C в течение 50–60 минут до полного подъема.




• Шаг 3: Выпечка

  Перед началом выпечки дайте тесту еще немного подойти в течение 30–60 минут. Начните выпекать хлеб при температуре 250°C в течение 15 минут, затем снизьте нагрев до 190–200°C и продолжайте выпекать около 45 минут. При необходимости накройте хлеб фольгой, чтобы корочка не подгорела. После выпечки остудите хлеб, вынув его из форм и слегка опрыскав водой.

Приготовьте ароматный ржаной хлеб Аляска по нашему простому рецепту. В состав входят натуральные ингредиенты, такие как ржаная закваска, цельнозерновая и сеяная мука, вода, соль, немного сахара и обжаренные семена подсолнечника. Этот хлеб отличается насыщенным вкусом, хрустящей корочкой и мягким мякишем. Идеально подходит для завтрака или перекуса. Готовится в хлебопечке или в духовке, процесс несложный и понятный даже новичкам. Подавайте хлеб с маслом, сыром или любимым джемом.

Ржаной хлеб Аляска — это не просто вкусной продукт, но и довольно полезный. Благодаря использованию ржаной муки, особенно цельнозерновой, он богат клетчаткой, которая способствует здоровому пищеварению и помогает чувствовать сытость дольше. Также в составе много медленных углеводов, что делает его более предпочтительным вариантом для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Семечки подсолнечника содержат полезные ненасыщенные жиры, белки, витамины группы Е и В, а также микроэлементы, такие как цинк и магний. Однако важно помнить, что хлеб содержит соль и сахар, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или повышенным давлением. Калорийность такого хлеба относительно невысока, что делает его подходящим для диетического питания. Он хорошо сочетается с множеством продуктов: от классического сливочного масла до авокадо, творога и овощей. Хлеб можно использовать как основу для канапе или как дополнение к супам. Важно правильно его хранить — лучше всего в бумажном пакете или хлебнице, чтобы сохранить корочку хрустящей. Интересно, что благодаря закваске, хлеб имеет естественную кислинку, без использования искусственных добавок. Этот хлеб может быть частью здорового рациона, если есть его умеренно. Также он подходит для вегетарианцев и тех, кто предпочитает натуральные продукты без консервантов. В целом, хлеб Аляска — это отличный выбор для тех, кто ценит вкус, пользу и домашнюю атмосферу.