Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Картофель очистите, положите целиком в кастрюлю, залейте горячей водой и отварите до мягкости, стараясь не переварить, чтобы клубни сохранили форму — около 30 минут. Горячий картофель протрите через пресс или натрите на самой мелкой терке.Шаг 2
Сливки подогрейте вместе со сливочным маслом, пока оно полностью не растопится. Введите эту смесь в еще горячее картофельное пюре, добавьте сахар и соль, хорошо перемешайте. Охладите массу и поместите в холодильник минимум на 2 часа, предпочтительно на 8–10 часов для лучшей структуры теста.Шаг 3
Достаньте массу из холодильника и дайте ей немного согреться до комнатной температуры. Постепенно вмешивайте просеянную муку, пока тесто не станет плотным, но всё ещё слегка липким. Разделите его на порции объемом чуть меньше половины стакана. Сформируйте аккуратные лепешки, используя муку для обсыпки рук.Шаг 4
Подготовьте рабочую поверхность: застелите доску полотняной салфеткой, щедро присыпьте мукой и слегка вотрите ее круговыми движениями. Раскатывайте каждую лепешку в тонкий круг, используя скалку, обсыпанную мукой. Чтобы тесто не прилипало, периодически поднимайте его широкой лопаткой или деревянной линейкой.Шаг 5
Чугунную сковороду разогрейте на среднем огне до очень высокой температуры. Аккуратно перенесите раскатанное тесто на сковороду, начав с одного края, чтобы равномерно покрыть всю поверхность. Обжаривайте до появления румяных пятнышек.Шаг 6
Обжаривайте лепешку одну сторону около 1 минуты, затем переверните и обжарьте еще 30–60 секунд. После каждой лепешки протирайте сковороду бумажным полотенцем. Готовые изделия складывайте под полотенце, чтобы они оставались мягкими. Подавайте со сливочным маслом, свежим луком и малосольной красной рыбой.
Попробуйте наш домашний рецепт картофельных лепешек с добавлением сливок и сливочного масла. Эти тонкие и ароматные лепешки идеально подходят как к горячему чаю, так и к мясным блюдам. Благодаря холодному отстою теста лепешки получаются особенно эластичными и вкусными. Узнайте, как приготовить их правильно, следуя нашему подробному пошаговому рецепту.
