Ингредиенты

• мука - примерно 1 стакан плюс мука для присыпки
• крупный «старый» картофель - 6 шт.
• сливочное масло - 100 г
• сливки жирностью 20% - 0,3 стакана
• сахар - 0,5 ч. л.
• соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: очистите его, положите в кастрюлю и залейте горячей водой. Варите до мягкости, но не переборщите, чтобы клубни сохранили форму. Это занимает около 30 минут. После этого остудите картофель и протрите через пресс или натрите на мелкой терке.

• Шаг 2

  В отдельной посуде подогрейте сливки вместе со сливочным маслом, пока масло полностью не растопится. Добавьте эту смесь в еще теплый картофельный пюре, затем введите сахар и соль. Хорошо перемешайте. Оставьте массу охладиться, а затем поместите в холодильник минимум на 2 часа, лучше — на 8–10 часов, чтобы тесто стало более плотным.

• Шаг 3

  Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного согреться до комнатной температуры. Постепенно добавляйте просеянную муку, пока масса не станет плотной, но все еще слегка липкой. Разделите тесто на порции объемом чуть меньше половины стакана. Сформируйте лепешки, обсыпая руки мукой, чтобы не прилипали.

• Шаг 4

  Подготовьте рабочую поверхность: положите на доску полотняную салфетку, присыпьте ее мукой и слегка вотрите. Раскатывайте каждую лепешку в тонкий круг, используя скалку, покрытую мукой. Чтобы тесто не прилипало, периодически поднимайте его широкой лопаткой или деревянной линейкой.

• Шаг 5

  Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне до высокой температуры. Аккуратно выложите раскатанное тесто на сковороду, начиная с одного края, чтобы равномерно покрыть всю поверхность. Обжаривайте до появления золотистых пятнышек.

• Шаг 6

  Обжаривайте одну сторону лепешки около 1 минуты, затем переверните и обжарьте еще 30–60 секунд. После каждой лепешки протирайте сковороду бумажным полотенцем. Готовые изделия складывайте под полотенце, чтобы они оставались мягкими. Подавайте с сливочным маслом, свежим луком и малосольной рыбой.

Попробуйте наш домашний рецепт картофельных лепешек с добавлением сливок и сливочного масла. Эти тонкие и ароматные лепешки идеально подходят как к горячему чаю, так и к мясным блюдам. Благодаря холодному отстою теста лепешки получаются особенно эластичными и вкусными. Узнайте, как приготовить их правильно, следуя нашему подробному пошаговому рецепту.

Эти картофельные лепешки — универсальное блюдо, которое можно подать как гарнир, так и как основное блюдо. Благодаря сливочному маслу и сливкам они получаются нежными и ароматными, что делает их особенно популярными среди гостей. Однако, важно отметить, что такое блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять умеренно. Минусом может быть то, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно на этапе формирования теста. Также стоит обратить внимание на количество сахара — его можно сократить, если предпочитаете менее сладкие лепешки. Интересным фактом является то, что такие лепешки были популярны в старинных русских домах как быстрое и питательное блюдо. Некоторые рецепты предполагают использование кваса вместо сливок, что придает им особенный вкус. Также можно экспериментировать с добавлением трав или специй для разнообразия. Не забывайте, что правильно приготовленные лепешки сохраняют хрустящую корочку и мягкую внутреннюю структуру, что делает их особенно аппетитными. Эти блюда часто подают на завтрак или как закуску, сочетаясь с различными соусами и овощами. В целом, это простой, но очень вкусный рецепт, который подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.