Ингредиенты

• соль - 1 щепотка
• тертая цедра лимона - 3 ч. л.
• дрожжи сухие - 20 г
• молоко - 1,5 стакана
• цукаты разноцветные - 50 г
• орех мускатный молотый - 0.5 ч. л.
• яйцо ( белок ) - 3 шт.
• сахар - 1 стакан
• грецкие орехи - 100 г
• мука - 1 кг
• свежие яичные желтки - 10 шт.
• сахар ванильный - 2 ст. л.
• масло сливочное - 200 г
• изюм светлый - 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите муку, просейте её вместе с солью и дрожжами. Отложите половину смеси в сторону. В оставшуюся часть добавьте ванильный сахар и теплое молоко. Хорошо перемешайте до однородной массы и оставьте на 1 час 40 минут для подъема.

• Взбивание желтков

  Отделите желтки от белков. Взбейте их с сахаром до получения густой и воздушной массы. Это обеспечит сладкий вкус и мягкость будущего кулича.

• Смешивание всех компонентов

  Когда тесто поднимется, добавьте масло, взбитые желтки, оставшуюся муку, мускатный орех и лимонную цедру. Тщательно вымесите тесто, накройте и оставьте в теплом месте еще на час.

• Изготовление начинки

  Промойте изюм под теплой водой, не обсушивая. Измельчите орехи и цукаты. Смешайте большую часть орехов с изюмом и цукатами. После этого аккуратно введите эту смесь в тесто и хорошо перемешайте.

• Добавление белков

  Белки взбейте до плотной пены. Аккуратно введите их в тесто порциями, постоянно помешивая деревянной лопаткой в одном направлении. Это обеспечит легкость и воздушность кулича.

• Выпекание

  Разложите тесто по формам, заполняя их наполовину. Оставьте на 35 минут для расстойки. Затем посыпьте верх оставшимися орехами и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут. Уменьшите температуру до 160 °C и выпекайте еще 30 минут. Если кулич начинает подгорать, накройте его бумагой для выпечки.

Ищете идеальный рецепт пасхального кулича? В этом материале мы подробно расскажем о всех этапах приготовления этого вкусного десерта. От выбора ингредиентов до правильной подачи готового блюда.

Пасхальный кулич - это не просто блюдо, а символ праздника, который дарит тепло и радость. Его мягкая текстура и ароматные ингредиенты делают его особенным, особенно в период Пасхи. Кулич часто готовят в семьях на протяжении поколений, передавая рецепты из поколения в поколение. Он может быть как простым, так и украшенным разнообразными начинками, что делает его универсальным. Однако у него есть и минусы: высокое содержание сахара и жира делает его неприемлемым для людей с диабетом или проблемами с желудком. Также приготовление кулича требует времени и терпения, что может отпугнуть тех, кто не любит долго готовить. Интересный факт: в некоторых регионах России куличи могут быть не только сладкими, но и солеными, например, с добавлением соленых огурцов или грибов. Еще один интересный момент - в некоторых традициях куличи подают с квасом, что создает уникальное сочетание вкусов. В старину куличи иногда пекли в больших количествах и дарили соседям, чтобы показать благополучие семьи. Также в некоторых местах куличи посыпают маком, что придает им особый аромат и текстуру. Однако, если использовать слишком много сахара, кулич может стать слишком сладким и перегружать организм. Несмотря на это, он остается одним из самых любимых пасхальных блюд. Для тех, кто хочет сделать его более здоровым, можно заменить часть муки на овсяную или использовать обезжиренное молоко. К тому же, куличи хорошо хранятся и могут быть приготовлены заранее, что удобно для семейных застолий.